Descripción
Una de nuestras galletas más típicas. Los alfajores chilenos de hojarasca son deliciosos.
Ingredientes
- 2 tazas (250 gramos) de harina cernida (sin polvos de hornear)
- 3 yemas
- 5 cucharadas (75 ml) de leche entera líquida
- 1 cucharadita de vinagre (puede ser de manzana o blanco)
- 1 cucharada (15 gramos) de mantequilla derretida o aceite
- manjar para pegarlos
Instrucciones
- Poner la harina en un bol amplio.
- Agregar las yemas y, trabajando con un tenedor o las manos, formar migas.
- Agregar la leche, el vinagre y la mantequilla derretida.
- Formar una masa, agregar agua a cucharaditas de ser necesario.
- Amasar hasta formar una masa lisa y que suene, durante unos 10 minutos.
- Envolver en plástico de cocina y reposar en el refrigerador durante mínimo 30 minutos o hasta 2 días.
- Precalentar el horno a 350 °F o 180 °C. Por lo menos 20 minutos de precalentado.
- Uslerear la masa muy delgada sobre una alfombra de silicona o directamente en la lata (usar la cantidad mínima de harina necesaria). Cortar los alfajores; antes de meterlos al horno, clavar con un tenedor. Yo uslereo la masa en la lata de galletas con un poco de harina, los corto (usen un cortador de entre 6-7 cm de diámetro) y listo. Así no tengo que mover las tapitas y no se deforman.
- Hornear durante 10-12 minutos o hasta que estén dorados.
- Pegar con manjar una vez que estén fríos.
- Puedes guardar las masas sin rellenar en lata hermética por hasta 1 semana, congelar por hasta 2 meses. Una vez rellenos, es mejor consumirlos el mismo día.
Notas
También pueden usar la máquina de hacer pasta para extender la masa y no tener que uslerear, partan en grosor medio y van bajando hasta que la masa esté muy fina.
Nutrición
- Serving Size: 1 alfajor
- Calories: 95
- Sugar: 9.6 g
- Sodium: 26.3 mg
- Fat: 2.3 g
- Saturated Fat: 1.3 g
- Carbohydrates: 16.1 g
- Fiber: 0.2 g
- Protein: 2.3 g