Descripción
Una torta deliciosa y tradicional.
Ingredientes
- 2 tazas (300 gramos) de ciruelas deshidratadas (remojadas en agua caliente por 30 min)
- 4 cucharadas (60 gramos) de mantequilla
- 1 taza (240 ml) de leche
- 4 huevos
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 taza (200 gramos) de azúcar
- 2 1/2 taza (310 gramos) de harina
- 1 taza (125 gramos) de nueces picadas
- 1 cucharadita de nuez moscada
- 1/4 cucharadita de clavos de olor molidos
- 1 cucharada de polvos de hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 tarro (375 gramos) de manjar
- 2 tazas (1/2 litro) de crema para batir
Instrucciones
- Precalentar el horno a 350 °F o 180 °C. Preparar un molde redondo de 20-23 cm. Enmantequillar y colocar un círculo de papel en el fondo.
- Picar las ciruelas bien pequeñas; puede hacerse con la procesadora de alimentos.
- Separar los huevos en claras y yemas. Batir las claras a nieve.
- Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa, durante unos 3 minutos.
- Agregar las yemas una a una, batiendo hasta incorporarlas. Agregar la vainilla.
- En un bol, juntar la harina, los polvos de hornear, la nuez moscada, los clavos de olor y el bicarbonato. Revolver.
- Agregar 1/3 de la mezcla de harina a los huevos, batir y agregar 1/2 taza de leche; repetir el proceso alternando hasta obtener un batido pesado.
- Agregar las ciruelas y las nueces; incorporar bien.
- Agregar las claras, primero 1/3 y luego el resto con movimientos envolventes.
- Hornear a baño María durante 1 hora y 15-30 minutos, o hasta que un palito insertado en el centro salga limpio.
- Dejar enfriar por completo en el molde. Desmoldar y cortar dos veces para obtener 3 bizcochos.
- Rellenar con manjar y decorar con crema Chantilly o manjar con nueces picadas.
Notas
Para humedecer los bizcochos y rellenarlos como torta, recomiendo hacer un almíbar o un remojo: 1 taza de agua y 1 taza de azúcar; calentar hasta que el azúcar se disuelva. No tiene que hervir. Dejar enfriar y saborizar con vainilla o con lo que desees.