Description
Un postre delicioso.
Ingredients
- 5 yemas de huevo
- 2 ½ tazas de crema líquida
- 1/2 taza (100 gramos) de azúcar granulada
- 1/2 taza de pulpa de maracuyá descongelada, yo usé la Goya que venden congelada acá en USA
- 1 cucharadita de ralladura de limón
Instructions
- Precalentar el horno a 160 °C o 325 °F. Preparar una budinera que puedan llenar con agua y llevar al horno con los pocillos para cocinar la crème a baño María.
- En un bol, batir las yemas con el azúcar con un tenedor hasta que estén bien integradas, durante 1 minuto.
- Poner a hervir el agua para armar el baño maría.
- Poner a calentar la crema; apenas suelte el hervor, verterla sobre la mezcla de yemas en un hilito muy delgado y continuo, siempre revolviendo con un batidor de globo o un tenedor para que no se les cocinen las yemas. Lo que hago es colocar el bol en un "nido" hecho con el paño de cocina para que no se mueva.
- Cuando hayan incorporado toda la crema, agregar la pulpa de maracuyá y la ralladura de limón.
- Rellenar 6-8 pocillos que puedan ir al horno, colocarlos en la budinera y llevarlos al horno; rellenar la mitad de la budinera con agua caliente.
- Cocinar por 30 minutos hasta que esté cuajado; todavía se va a mover un poco la mezcla al centro.
- Sacar y dejar enfriar en la misma budinera con agua; cuando estén fríos, cubrir con plástico de cocina y refrigerar toda la noche.
- Al día siguiente, para hacer la costrita de azúcar, colocar 1 cucharadita de azúcar, esparcirlo lo más pareja posible sobre cada pocillo con crema y, con el soplete, a fuego alto, caramelizar el azúcar hasta que esté dorado, dejar enfriar por lo menos 5 minutos y servir.
Notes
Receta adaptada de Claudia Varleta y Sally's Baking Addiction