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Charquicán chileno

Charquicán chileno


  • Author: Pilar Hernandez
  • Total Time: 50 minutes
  • Yield: 6 1x

Description

Uno de los platos más antiguos de la cocina chilena.


Ingredients

Scale
  • 1 cebolla picada fina
  • 2 dientes de ajo, picados fino
  • 500 gramos de carne picada (asiento o top sirloin en EEUU) o molida, puede ser pollo o pavo también
  • 2 tazas (250 gramos) de zapallo pelado y cortado en cubos
  • 56 papas medianas a grandes, peladas y cortadas en cubos
  • 2 tazas de caldo de verduras o agua
  • 1 cucharadita de paprika dulce o ají de color
  • pizca de comino, opcional
  • 1/2 cucharadita de orégano seco, opcional
  • 1 taza de choclo, arvejitas o porotos verdes (pueden ser congelados)
  • sal, pimienta, aceite
  • 46 huevos optativo, para servir

Instructions

  1. En una sartén mediana a fuego medio poner 1 cucharada de aceite. Calentar, agregar la cebolla y cocinar hasta dorar, 6-8 minutos. Agregar el ajo.cebolla picada en cubos en olla
  2. Agregar la carne y dorar por 6 minutos.
    Carne picada en tabla de cortarCarne y cebolla dorando en olla
  3. Agregar el zapallo, las papas, sal, pimienta, orégano, comino y paprika, revolver bien, agregar 2 tazas de caldo de verdura o agua.papas y zapallo picado en ollaPapas, cebolla y carne en olla
  4. Tapar y cocinar por 15 minutos a fuego medio, debe hervir suavemente. Moler con un pisa papas.
    Olla con ingredientes de charquicán cocinándoselas Moliendo las papas y zapallo
  5. Si se tiene a mano, agregar choclo, arvejitas, porotos verdes picados. Cocinar por 3-4 minutos.
    Choclo y arvejas agregadas al charquicán
  6. Probar y ajustar la sazón.
    Charquican listo en olla
  7. Si se desea freír los huevos y servir cada plato con un huevo frito encima.
    huevos fritos en sartén charquican servido con huevo frito

Notes

Huevo frito incluido en la información nutricional.

  • Prep Time: 20 minutes
  • Cook Time: 30 minutes
  • Category: Plato de fondo
  • Cuisine: Chilena

Nutrition

  • Serving Size:
  • Calories: 400
  • Sugar: 6.3 g
  • Sodium: 353 mg
  • Fat: 15.1 g
  • Saturated Fat: 6.5 g
  • Carbohydrates: 40.8 g
  • Fiber: 5.3 g
  • Protein: 26.5 g
  • Cholesterol: 235 mg

Keywords: charquicán, receta chilena, comida chilena