Name: Charquicán chileno
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Chilena
Ingredients: 1 cebolla picada fina; 2 dientes de ajo, picados fino; 500 gramos de carne picada (asiento o top sirloin en EEUU) o molida, puede ser pollo o pavo también; 2 tazas (250 gramos) de zapallo pelado y cortado en cubos; 5-6 papas medianas a grandes, peladas y cortadas en cubos; 2 tazas de caldo de verduras o agua; 1 cucharadita de paprika dulce o ají de color; pizca de comino, opcional; 1/2 cucharadita de orégano seco, opcional; 1 taza de choclo, arvejitas o porotos verdes (pueden ser congelados); sal, pimienta, aceite; 4-6 huevos optativo, para servir

Description

Uno de los platos más antiguos de la cocina chilena.

Ingredients

Scale

1 cebolla picada fina
2 dientes de ajo, picados fino
500 gramos de carne picada (asiento o top sirloin en EEUU) o molida, puede ser pollo o pavo también
2 tazas (250 gramos) de zapallo pelado y cortado en cubos
5–6 papas medianas a grandes, peladas y cortadas en cubos
2 tazas de caldo de verduras o agua
1 cucharadita de paprika dulce o ají de color
pizca de comino, opcional
1/2 cucharadita de orégano seco, opcional
1 taza de choclo, arvejitas o porotos verdes (pueden ser congelados)
sal, pimienta, aceite
4–6 huevos optativo, para servir

Instructions

En una sartén mediana a fuego medio poner 1 cucharada de aceite. Calentar, agregar la cebolla y cocinar hasta dorar, 6-8 minutos. Agregar el ajo.
Agregar la carne y dorar por 6 minutos.
Agregar el zapallo, las papas, sal, pimienta, orégano, comino y paprika, revolver bien, agregar 2 tazas de caldo de verdura o agua.
Tapar y cocinar por 15 minutos a fuego medio, debe hervir suavemente. Moler con un pisa papas.
Si se tiene a mano, agregar choclo, arvejitas, porotos verdes picados. Cocinar por 3-4 minutos.
Probar y ajustar la sazón.
Si se desea freír los huevos y servir cada plato con un huevo frito encima.