Name: Empolvados chilenos
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 1 h
Cuisine: Chilena
Ingredients: 6 huevos; 6 cucharadas de azúcar granulada; 4 cucharadas de harina sin polvos de hornear; 3 cucharadas de chuño (potato starch en USA) o maicena (cornstarch); 2 cucharaditas de polvos de hornear; azúcar flor; manjar de tarro

Descripción

Un clásico pastel chileno.

Ingredientes

6 huevos
6 cucharadas de azúcar granulada
4 cucharadas de harina sin polvos de hornear
3 cucharadas de chuno (potato starch en USA) o maicena (cornstarch)
2 cucharaditas de polvos de hornear
azúcar flor
manjar de tarro

Cook Mode Mantiene la pantalla encendida

Instrucciones

Precalentar el horno a 180C o 350F.
Separar las claras de las yemas, siempre es mucho más fácil cuando los huevos están fríos. Luego dejar las claras afuera para que se entibien a temperatura ambiente, así el merengue les subirá más.
Con la batidora en un bol amplio batir a velocidad alta las claras hasta que estén blancas y formen olitas, agregar el azúcar de a cucharadas como una lluvia mientras se bate a velocidad baja. Seguir batiendo a velocidad alta hasta que tengan un merengue brillante y sedoso, unos 4-5 minutos. Y no sientan granos de azúcar entre sus dedos.
En un bol mediano batir las yemas con un tenedor unos 30 segundos. Agregar a las claras mientras se bate con la batidora a velocidad media.
Colocar el cernidor sobre el batido y cernir el harina, polvos y chuño todo junto.
Incorporar al batido usando una espátula y movimientos envolventes para que no se baje.
Colocar el batido en una manga pastelera con una boquilla redonda grande y formar los empolvados en la lata, dejar espacio entre medio unos 2 cm porque crecen un poco. También pueden usar una cuchara para formarlos.
Si usan moldes también es mas rápido rellenarlos con la manga pastelera. Los moldes de silicona son perfectos para esto.
Hornear por 10-12 minutos hasta que estén dorados.
Dejar enfriar sobre una rejilla. Se enfrían rápido en 15 minutos están fríos. Despegar usando un cuchillo y colocar 10 tapas en una bolsa con azúcar flor cernida.
Agitar bien y luego emparejar y pegar con manjar.