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Empolvados chilenos

Empolvados chilenos


  • Author: Pilar Hernandez
  • Total Time: 1 hora
  • Yield: 30 empolvados / 60 tapas

Description

Un clásico pastel chileno.


Ingredients

  • 6 huevos
  • 6 cucharadas de azúcar granulada
  • 4 cucharadas de harina sin polvos de hornear
  • 3 cucharadas de chuno (potato starch en USA) o maicena (cornstarch)
  • 2 cucharaditas de polvos de hornear
  • azúcar flor
  • manjar de tarro

Instructions

  1. Precalentar el horno a 180C o 350F.
  2. Separar las claras de las yemas, siempre es mucho más fácil cuando los huevos están fríos. Luego dejar las claras afuera para que se entibien a temperatura ambiente, así el merengue les subirá más.
    claras de huevo
  3. Con la batidora en un bol amplio batir a velocidad alta las claras hasta que estén blancas y formen olitas, agregar el azúcar de a cucharadas como una lluvia mientras se bate a velocidad baja. Seguir batiendo a velocidad alta hasta que tengan un merengue brillante y sedoso, unos 4-5 minutos. Y no sientan granos de azúcar entre sus dedos.
    merengue en proceso merengue para empolvados
  4. En un bol mediano batir las yemas con un tenedor unos 30 segundos. Agregar a las claras mientras se bate con la batidora a velocidad media.
    yemas batidas merengue con yemas
  5. Colocar el cernidor sobre el batido y cernir el harina, polvos y chuño todo junto.
    cernido de harina
  6. Incorporar al batido usando una espátula y movimientos envolventes para que no se baje.
    batido de empolvados
  7. Colocar el batido en una manga pastelera con una boquilla redonda grande y formar los empolvados en la lata, dejar espacio entre medio unos 2 cm porque crecen un poco. También pueden usar una cuchara para formarlos.
    manga con batido de empolvados empolvados crudos
  8. Si usan moldes también es mas rápido rellenarlos con la manga pastelera. Los moldes de silicona son perfectos para esto.
  9. Hornear por 10-12 minutos hasta que estén dorados.
  10. Dejar enfriar sobre una rejilla. Se enfrían rápido en 15 minutos están fríos. Despegar usando un cuchillo y colocar 10 tapas en una bolsa con azúcar flor cernida.

    empolvados en bolsa empolvados con azúcar flor

  11. Agitar bien y luego emparejar y pegar con manjar.
    Empolvados chilenos

Notes

Duran una semana en envase hermético.

Receta adaptada de Espacio Culinario y Canela Kitchen.

La información nutricional esta calculada con el empolvado relleno con una cucharada de manjar.

  • Prep Time: 30 minutos
  • Cook Time: 10 minutos
  • Category: Pasteles
  • Cuisine: Chilena

Nutrition

  • Serving Size:
  • Calories: 105
  • Sugar: 15.3 g
  • Sodium: 39.4 mg
  • Fat: 2.4 g
  • Saturated Fat: 1.2 g
  • Carbohydrates: 18.5 g
  • Fiber: 0 g
  • Protein: 2.7 g
  • Cholesterol: 42.7 mg

Keywords: empolvados, pasteles chilenos