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Ensalada de langostinos

Ensalada de langostinos chilenos


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5 from 3 reviews

Descripción

Una ensalada refrescante y linda.


Ingredientes

  • 2 tazas de mote cocido o quinoa
  • 1 taza de langostinos
  • 1 taza de garbanzos cocidos, yo use de lata lavados
  • 1 zanahoria pequeña en rebanadas
  • 5 rabanitos picados
  • 4 cucharadas de perejil picado
  • aceite, merquén, sal, pimienta, arrope (pueden usar miel también), jugo de limón

Instrucciones

  1. En una sartén pequeña a fuego medio, calentar 1 cucharada de aceite y 1 cucharadita de merquén. Agregar los garbanzos cocidos y estilados. Cocinar revolviendo ocasionalmente por 5-8 minutos hasta que estén dorados. Agregar sal y revolver.
    Garbanzos al merquen
  2. Hacer el aderezo en un frasco poner un dedo de aceite de oliva, 1 dedo de jugo de limón, 1 cucharadita de arrope, sal y pimienta. Cerrar el frasco, y agitar bien por 20 segundos. Probar y ajustar la sazón.
    Ingredientes ensalada langostinos
  3. En un bol mezclar el mote con la zanahoria, rabanitos y el perejil. Aliñar con el aderezo y agregar los langostinos y garbanzos justo antes de servir.
    Ensalada de camarones chilenos
  • Preparación: 45 minutos
  • Categoría: Ensaladas
  • Método: Cocina
  • Cocina: Chilena