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Kuchen de duraznos

Kuchen de duraznos


  • Author: Pilar Hernandez
  • Total Time: 1 hora 30 minutos
  • Yield: 10

Description

El kuchen del verano para mí.


Ingredients

para la masa,

  • 250 gramos de harina sin polvos de hornear (2 tazas)
  • 2 cucharaditas de polvos de hornear
  • 125 gramos de mantequilla a temperatura ambiente (8 cucharadas)
  • 1/2 taza de azúcar granulada
  • 1 huevo
  • ralladura de un limón
  • 1/3 taza de agua fría

para el relleno,

  • 2 duraznos grandes maduros y cortados en gajos
  • 1 taza de leche, yo use semi-descremada
  • 1/3 taza de azúcar
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de maicena
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • mermelada de duraznos o azúcar flor

Instructions

  1. Precalentar el horno a 350F o 180C. Enmantequillar un molde de aro desmontable de 23 cm.
  2. Para la masa batir la mantequilla hasta que este cremosa, agregar el azúcar y batir hasta que este todo incorporado, agregar la ralladura de limón y el huevo, batir hasta incorporar.
    Azucar mantequilla y huevos
  3. Agregar la harina y los polvos de hornear, mezclar, agregar el agua, se obtendrá una masa bastante blanda y húmeda. Traspasar al molde y esparcir con una espátula preocupándose de crear un buen borde para que después contenga el relleno.

    Masa de kuchen cruda

  4. Pinchar con un tenedor y hornear por 15 minutos hasta que este ligeramente dorado.
    Masa de kuchen cocida
  5. En el mismo bol preparar la crema batiendo la leche, con el azúcar, huevo, maicena y vainilla. Lavar y picar el durazno.
  6. Apenas salga la masa del horno, aplastar suavemente con una cuchara la masa, para luego verter la crema encima y distribuir los gajos de duraznos empezando del borde hacia adentro de manera concéntrica. Rápido.
    Kuchen con la crema y los duraznos
  7. Hornear por 45-55 minutos hasta que ese cocido y no se mueva al centro.
  8. Calentar la mermelada en el microonda para que sea mas fácil esparcirla, “pintar” los duraznos con la mermelada apenas el kuchen salga del horno o dejarlo enfriar, desmoldar (pasar un cuchillo por el borde antes de abrir el aro) y espolvorearlo con azúcar flor antes de servir.
  9. Servir tibio o frío. Guardar refrigerado.
    Kuchen de duraznos Kuchen de duraznos

Notes

Nota importante: Para que resulte el kuchen y la crema cuaje deben poner la crema sobre la masa de inmediato, apenas salga del horno y devolver el kuchen al horno rápido. Si no manejan bien los tiempos o el horno no es confiable, es mejor cocinar la crema en una ollita, revolviendo y espesar antes de meter al horno. Después cocinar 20 minutos más en el horno o hasta dorar.

Receta de la masa adaptada del libro Manos del Sur.

  • Prep Time: 30 minutos
  • Cook Time: 1 hora
  • Category: Kuchen
  • Cuisine: Chilena

Nutrition

  • Serving Size:
  • Calories: 314
  • Sugar: 24.2 g
  • Sodium: 31.6 mg
  • Fat: 12.3 g
  • Saturated Fat: 7.1 g
  • Carbohydrates: 47.6 g
  • Fiber: 1.3 g
  • Protein: 5.2 g

Keywords: kuchen de duraznos