Name: Sémola con leche
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Chilena
Ingredients: 1 taza de azúcar; 1/4 taza de agua; 5 tazas de leche entera; 1 cucharada de extracto de vainilla; 1/2 taza de azúcar granulada o a gusto; 1 taza de sémola

Descripción

Invierno y verano la sémola con leche es popular en Chile, servida tibia o fría.

Ingredientes

para el caramelo,

1 taza de azúcar
1/4 taza de agua

para la sémola,

5 tazas de leche entera
1 cucharada de extracto de vainilla
1/2 taza de azúcar granulada o a gusto
1 taza de sémola

Cook Mode Mantiene la pantalla encendida

Instrucciones

Elegir un molde redondo de 23 cm u 8 pocillos de 1/2 taza, pueden usar uno alargado de queques.
Hacer el caramelo. En una olla pequeña colocar el azúcar y agua suficiente para humedecer toda el azúcar, cocinar a fuego medio-alto revolviendo hasta que se disuelva toda el azúcar.
Seguir cocinando, sin revolver, hasta que empiece a cambiar de color, bajar el fuego al mínimo y quedarse mirando la olla, apenas este del color del té, sacar del fuego.
Volcar en el molde donde se va a colocar la sémola. Mover el molde de modo que el caramelo cubra todo el fondo. No se preocupen si se solidifica. Y cuidado que los moldes de metal se calientan con el caramelo, tengo un paño o toma-olla a mano.
Para la sémola: En una olla mediana colocar la leche, azúcar y vainilla, cocinar a fuego medio-alto, revolver con un batidor de globo redondo hasta que el azúcar se disuelva.
Cuando suelte el hervor, bajar el fuego al mínimo y agregar la sémola en una lluvia constante, batir todo el tiempo para que no les queden grumos, va a espesar rápidamente, desde que suelte el hervor, cocinen por 1 minuto más siempre revolviendo.
Verter sobre el caramelo y dejar enfriar en el molde.
Desmoldar y refrigerar.