Name: Torta Cielo
Prep time: 2 h
Cook time: 30 min
Total time: 14 h 30 min
Yield: 20
Cuisine: Chilena
Ingredients: 470 gramos de mantequilla; 2 yemas de huevo; 1 huevo; 230 gramos de azúcar granulada; 470 gramos de harina sin polvos de hornear; 4 claras de huevo; 150 gramos de azúcar granulada; 1 cucharadita de canela en polvo; ralladura de 1 limón; 1 taza de nueces picadas finas; 2 tazas de crema para batir fría; 1 cucharadita de extracto de vainilla; 1/2 taza de mermelada de frambuesa; 180 gramos de chocolate de cobertura semi-amargo

Descripción

Una combinación deliciosa de textura y sabores.

Ingredientes

para la masa,

470 gramos de mantequilla
2 yemas de huevo
1 huevo
230 gramos de azúcar granulada
470 gramos de harina sin polvos de hornear

para cubrir,

4 claras de huevo
150 gramos de azúcar granulada
1 cucharadita de canela en polvo
ralladura de 1 limón
1 taza de nueces picadas finas

para rellenar,

2 tazas de crema para batir fría
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 taza de mermelada de frambuesa
180 gramos de chocolate de cobertura semi-amargo

Cook Mode Mantiene la pantalla encendida

Instrucciones

Precalentar el horno a 350F o 180C.
Batir la mantequilla con las yemas y el huevo hasta que estén combinadas y cremoso.
Agregar el azúcar y la harina y seguir batiendo hasta que se forme una masa pegajosa y blanda.
Esparcir sobre 4 latas o discos de papel redondo de 20-24 cm de diámetro o círculos dibujados sobre papel. Yo use mis dedos húmedos para distribuir la masa.
Batir las claras a nieve. En un bol, mezclar el azúcar, canela, ralladura de limón y nueces.
Esparcir las claras batidas sobre la masa y espolvorear con la mezcla de azúcar y nueces.
Hornear por 20 minutos hasta que estén doradas. Dejar enfriar sobre una rejilla. Elegir la hojarasca más feíta para decorar y quebrar en pedazos.
Preparar la capa de chocolate, derretir el chocolate a baño María y extender sobre papel mantequilla. Cubrir con otro papel y enrollar en un tubo. Colocar sobre una bandeja y refrigerar. Desenrollar, se va a quebrar en virutas.
Batir la crema hasta que forme picos suaves o Chantilly, agregar el extracto de vainilla y batir hasta incorporar.
Armar la torta colocar una hojarasca, cubrir con 3 cucharadas de crema, esparcir en una capa delgada, colocar la mitad de las virutas de chocolate. Otra hojarasca, mermelada de frambuesa, crema, hojarasca. Cubrir con crema y chocolate y la última hojarasca.
Cubrir toda la torta con una capa delgada de crema.
Decorar con los trozos de hojarasca y lo que haya sobrado de virutas de chocolate. Refrigerar hasta servir.