Name: Torta Cielo
Prep time: PT-496687H29M33S
Cook time: PT-496687H29M33S
Total time: PT-496687H29M33S
Yield: 20
Cuisine: Chilena
Ingredients: 470 gramos de mantequilla; 2 yemas de huevo; 1 huevo; 230 gramos de azúcar granulada; 470 gramos de harina sin polvos de hornear; 4 claras de huevo; 150 gramos de azúcar granulada; 1 cucharadita de canela en polvo; ralladura de 1 limón, opcional; 1 taza de nueces picadas finas; 3 tazas de crema para batir fría; 1 cucharadita de extracto de vainilla; 1 taza de mermelada de frambuesa; 180 gramos de chocolate de cobertura semi-amargo

Description

Una combinación deliciosa de textura y sabores.

Ingredients

para la masa,

470 gramos de mantequilla
2 yemas de huevo
1 huevo
230 gramos de azúcar granulada
470 gramos de harina sin polvos de hornear

para cubrir,

4 claras de huevo
150 gramos de azúcar granulada
1 cucharadita de canela en polvo
ralladura de 1 limón, opcional
1 taza de nueces picadas finas

para rellenar,

3 tazas de crema para batir fría
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 taza de mermelada de frambuesa
180 gramos de chocolate de cobertura semi-amargo

Cook Mode Mantiene la pantalla encendida

Instructions

Precalentar el horno a 350 °F o 180 °C.
Batir la mantequilla con las yemas y el huevo hasta que estén combinadas y cremoso.
Agregar el azúcar y la harina y seguir batiendo hasta que se forme una masa pegajosa y blanda.
Esparcir sobre 4 latas o discos de papel redondo de 20-24 cm de diámetro o círculos dibujados sobre papel. Usé mis dedos húmedos para distribuir la masa o un cuchillo de mesa.
Batir las claras a nieve.
En un bol, mezclar el azúcar, canela, ralladura de limón (si se desea) y nueces.
Esparcir las claras batidas sobre la masa y espolvorear con la mezcla de azúcar y nueces.
Hornear por 20-25 minutos hasta que estén doradas. Dejar enfriar sobre una rejilla.
Preparar la capa de chocolate, derretir el chocolate a baño María y extender sobre papel mantequilla. Cubrir con otro papel y enrollar en un tubo. Colocar sobre una bandeja y refrigerar.
Batir la crema hasta que forme picos suaves o Chantilly, agregar el extracto de vainilla y batir hasta incorporar.
Desenrollar el rollo de chocolate, se va a quebrar en virutas grandes.
Armar la torta: colocar la primera hojarasca, esparcir la mitad de la mermelada de frambuesa, cubrirla con 3 cucharadas de crema y extenderla en una capa delgada, y colocar 1/3 de las virutas de chocolate. Cubrir con la segunda hojarasca, crema y virutas de chocolate. Tercera hojarasca, mermelada, crema y chocolate. Cuarta hojarasca.
Cubrir toda la torta con una capa delgada de crema.
Decorar con los trozos de hojarasca que se hayan quebrado y lo que haya sobrado de virutas de chocolate. Refrigerar hasta servir.