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Raspberry Meringue Cake

Torta de Merengue Frambuesa


5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

3.8 from 71 reviews

  • Autor/a: Pilar Hernandez
  • Tiempo total: 2 horas 15 minutos
  • Rinde: 16 porciones

Descripción

Una torta muy refrescante.


Ingredientes

Para los merengues,

  • 6 claras de huevo, es mejor si están un poco deshidratadas, para esto es bueno usar huevos de 1 semana mas o menos y separar las claras de las yemas el día anterior.
  • 1 taza de azúcar granulada, mas 5 cucharadas
  • 1 pizca de sal

Para la crema chantilly de frambuesa,

  • 1 litro de crema líquida (heavy cream)
  • 4 cucharadas de azúcar flor o granulada
  • 2 cucharadas de mermelada de frambuesa. opcional

Para montar la torta,

  • 2 cajas pequeñas de frambuesas lavadas y estiladas/secas sobre toalla de papel o dos tazas de frutillas en rebanada u otra fruta
  • 3 discos de merengue fríos
  • 1 taza de mermelada de mango u otro sabor a gusto
  • la crema Chantilly de frambuesa

Instrucciones

Para los merengues,

Preparar 3 discos de papel parchment o siliconado de 20 cm de diametro, dejando una aleta para despegar. Precalentar el horno a 200F o 100C.
En un bol grande batir las claras a velocidad media alta hasta que estén espumosas con picos suaves y al voltear el bol no se deslicen. Con la batidora en velocidad baja agregar el azúcar en forma de lluvia y la sal. Continuar batiendo a velocidad alta por 7 minutos. El batido quedara firme y brillante.
Claras y azúcar batidas para merengue
Merengue
Dividir el batido en 3 partes y cubrir los discos o si se prefiere colocar el merengue en una manga con boquilla grande y hacer los discos con la boquilla del exterior hacia el centro.
discos de merengue discos de merengue crudo
Hornear por 1 hora y media, los discos deben sentirse sólidos al tacto y secos, pero no dorarse. Dejar enfriar en el horno.
Discos de merengue cocidos

Para la crema,

Enfriar el bol y las paletas de la batidora 10 min en el freezer, la crema debe estar muy fría también, así sube mejor.
Batir a velocidad media hasta que doble el tamaño y forme picos suaves, agregar el azúcar y la mermelada, probar, si se desea mas dulce agregar más azúcar. Seguir batiendo a velocidad alta hasta que este muy consistente, unos 2 min mas.

Para montar la torta,

Colocar una cucharada de crema Chantilly en el plato donde se va a armar la torta. Colocar un disco de merengue, cubrir con la mitad de la mermelada, esparcir.
Ingredientes para rellenar la torta merengue, mermelada, crema
Agregar la crema Chantilly y luego las frambuesas.
merengue, mermelada, crema, frutillas
Cubrir con otro disco de merengue y repetir. Terminar con el 3er disco de merengue y cubrir toda la torta con crema Chantilly, decorar a gusto. Congelar.
cubriendo el merengue con chantilly
torta cubierta
Para servir, sacar al refrigerador unas 2 horas antes.
Torta de Merengue y Frambuesa

  • Preparación: 1 hora 30 minutos
  • Cocción: 45 minutos
  • Categoría: Tortas
  • Cocina: Chilena

Nutrición

  • Tamaño de porción:
  • Calorías: 418
  • Azúcar: 36.4 g
  • Sodio: 195.3 mg
  • Grasas: 26.3 g
  • Grasas saturadas: 16.5 g
  • Carbohidratos: 42.5 g
  • Fibra: 0.7 g
  • Proteínas: 4.3 g