Name: Calzones rotos chilenos
Prep time: 1 h
Cook time: 40 min
Total time: 13 h 40 min
Yield: 30
Cuisine: Chilena
Ingredients: 3 tazas de harina sin polvos de hornear; 1/2 taza de azúcar flor; 1 1/2 cucharadita de polvos de hornear; 60 gramos de mantequilla blanda; 2 huevos; 1 cucharada de pisco, ron o vodka; ralladura de un limón o naranja o 1 cucharadita de extracto de vainilla; pizca de sal; agua tibia (4 – 7 cucharadas); aceite o manteca para freír

Descripción

Un snack tradicional y preferido por todos los chilenos.

Ingredientes

3 tazas de harina sin polvos de hornear
1/2 taza de azúcar flor
1 1/2 cucharadita de polvos de hornear
60 gramos de mantequilla blanda
2 huevos
1 cucharada de pisco, ron o vodka
ralladura de un limón o naranja o 1 cucharadita de extracto de vainilla
pizca de sal
agua tibia (4 – 7 cucharadas)
aceite o manteca para freír

Cook Mode Mantiene la pantalla encendida

Instrucciones

En un bol cernir el harina con el azúcar flor y los polvos de hornear, agregar la sal. Revolver con un tenedor.
Agregar la mantequilla, huevos, pisco, ralladura, mezclar bien con una cuchara de palo o con la batidora con las aspas de masa, agregar agua de 1 cucharada a la vez hasta formar una masa firme, compacta.
Extender sobre el mesón ligeramente enharinado, debe quedar de un grosor de unos 3-5 mm. Traten de usar el mínimo de harina, la harina suelta hace que el aceite burbujee después.
Cortar la masa en rectángulos de 10 x 4cm aproximadamente, lo más fácil es usar un cortador de pizza, luego con un cuchillo hacer una hendidura o corte al centro y pasar una de las puntas por dentro del corte y estirar gentilmente.
Calentar el aceite o manteca a 350F o 180C.
Freír los calzones rotos por turnos unos 6-8 a la vez, 2 minutos dar vuelta y freír por 1 minuto más.
Deben quedar dorados, sacar a una fuente cubierta con toalla de papel y espolvorear de inmediato con azúcar flor.
Servir calientes.