Descripción
Una sopa reponedora.
Ingredientes
- 1 kilo de carne de vacuno con hueso queda más sabrosa; puede ser sobrecostilla, osobuco o tapapecho. Cortada en 4 trozos.
- 1 cebolla grande, cortada en pluma gruesa
- 2 zanahorias peladas y ralladas
- 4 papas mediana peladas
- 4 trozos de zapallo amarillo
- 4 trozos de choclo con coronta
- 4 cucharadas de arroz o chuchoca
- pimentón rojo o verde, sin pepas y cortado en tiras gruesas, opcional
- 4 puñados de porotos verdes, arvejas o hojas de acelga o espinaca
- perejil o cilantro para servir
- agua caliente
- 1/2 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de orégano
- sal y aceite
Instrucciones
- En una olla grande, calentar 1 cucharada de aceite vegetal a fuego medio-alto. Dorar la carne por los lados, salpimentar y cocinar unos 3 minutos por lado. Sacar a un plato.
- Agregar la cebolla, las zanahorias, el pimentón, el comino, el orégano, la sal y la pimienta. Sofreír por 3 minutos.
- Devolver la carne a la olla. Cubrir todo con abundante agua caliente, unos 2 litros.
- Revolver y cocinar tapado a fuego medio; debe hervir durante 30-40 minutos. Cuando la carne ya este blanda agregar las papas, zapallo, el choclo y el arroz si se desea, cocinar por 15 minutos hasta que las papas estén cocidas.
- Agregar la chuchoca (si se desea), los porotos verdes, las arvejas o la acelga. Cocinar por 5 minutos más.
- Servir caliente con cilantro o perejil picado encima.
Nutrición
- Serving Size:
- Calories: 512
- Sugar: 8.9 g
- Sodium: 320.1 mg
- Fat: 13.6 g
- Saturated Fat: 6.2 g
- Carbohydrates: 61.3 g
- Fiber: 8 g
- Protein: 37.9 g