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Quinoa Stew or Quinotto

Guiso de quinoa o Quinotto


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4.7 from 11 reviews

Descripción

Un guiso muy adaptable y delicioso.


Ingredientes

  • 2 tazas de quinoa
  • 4 tazas de caldo de verduras
  • 1 atado grande de acelgas
  • 1 cebolla
  • 1 taza de crema
  • 1/2 taza de queso Parmesano rallado
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • aceite, sal

Instrucciones

  1. Lavar la quinoa hasta que deje de hacer espuma. Colocar en una olla mediana y cubrir con 3 tazas de caldo de verduras. Cocinar a fuego medio-alto hasta que empiece a hervir. Bajar el fuego al mínimo para que solo hierva suavemente por 20 minutos. Una vez lista sacar a una bandeja para que se enfríe, con un tenedor esparcir la quinoa en la bandeja.
    Quinoa cocida
  2. Lavar y cortar los tallos de las acelgas en cubos pequeños. Cortar las hojas en tiras.
  3. En una sartén grande, cubrir con agua el fondo y agregar sal. Colocar a fuego medio cuando empiece a hervir agregar las acelgas, solo las hojas y tapar. Cocinar 5 minutos a fuego bajo. Destapar y sacar las acelgas a un plato.
    Guiso de acelga
  4. Picar la cebolla en cubos pequeños.
  5. Botar el agua, limpiar la sartén y calentar 1 cucharada de aceite y 1 de mantequilla. Dorar la cebolla y los tallos de acelga por 10 minutos hasta que este dorada. Agregar la crema, el caldo de verduras y el queso Parmesano rallado. Revolver y agregar la quinoa, mezclar y por último la acelga cocida.
  6. Si es necesario agregar más caldo de verduras, para obtener la consistencia deseada, como una sopa espesa. Finalmente agregar la mantequilla, mezclar bien y ajustar la sazón.
  7. Servir caliente.
    Guiso de quinoa o Quinotto
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocción: 30 minutos
  • Categoría: Vegetales
  • Método: Cocina
  • Cocina: Chilena