Descripción
Deliciosa receta para la Nochebuena.
Ingredientes
- 1 pechuga de pavo deshuesada y abierta (yo compre una con hueso que pesaba 3Kg. y le pedí al carnicero que me la deshuesara)
- 1 paquete de queso crema tipo Philadelphia a temperatura ambiente
- 1 taza de ciruelas secas
- 1 taza de nueces picadas
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 1/4 cucharadita de nuez moscada en polvo
- 1/4 cucharadita de clavos de olor molidos
- sal y pimienta
para la salsa,
- 1 taza de ciruelas sin cuesco
- 1/2 taza de vino blanco o champaña
- 1 taza de agua o el agua donde remojaron las ciruelas
- 2 cucharadas de mantequilla
- pizca de sal
Instrucciones
- Si las ciruelas están secas y duras, cubrirlas con agua hirviendo y dejarlas reposar 10 minutos. Con cuidado sacarles el cuesco y picarlas pequeñas. Guardar el agua para la salsa.
- En un bol mezclar el queso crema, las ciruelas picadas, nueces, canela, nuez moscada, clavos de olor, sal y pimienta. Probar y ajustar la sazón.
- Colocar la pechuga sobre el mesón abrirla y si estuviera mas gruesa en algunas partes, colocar alusa plas encima y aplastar con un uslero, dejarla de un grosor parejo.
- Sal pimentar bien.
- Colocar el relleno de ciruelas esparcir bien dejando los bordes libres.
- Enrollar empezando de uno de los lados mas cortos. Ir apretando bien.
- Amarrar como un arrollado con pitilla por arriba y por abajo.
- Precalentar el horno a 375F o 190C.
- Pintar el pavo con aceite de oliva y taparlo con papel aluminio haciendo un sello con la budinera.
- Calcular 20-25 minutos por kilo de peso del pavo (antes de rellenarlo).
- Sacar el aluminio después de los primeros 45 minutos o cuando crean que faltan 20-15 minutos (según el peso inicial) y subir el horno a 425F o 210C y seguir cocinando por 20-25 minutos mas, hasta que alcance una temperatura interna de 160F. Si no tienen termómetro lo mas fácil es cortarla y ver si ya esta lista.
- Dejar reposar tapado con aluminio 20 minutos, cortar y servir.
- Para la salsa: En una olla pequeña colocar el agua, las ciruelas, vino, sal y mantequilla y azúcar si se desea, cocinar todo por 15-20 minutos o hasta alcanzar la textura deseada. Si la quieren mas espesa disolver 1 cucharadita de maicena en 1/4 taza de agua fría y calentar hasta que espese.
Ajustar la sazón y servir caliente con la pechuga rellena.
- Preparación: 1 hora
- Cocción: 1 hora
- Categoría: Aves
- Método: Horno
- Cocina: Chilena
