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Ensalada de papas con palta y cebolla

Ensalada de papas con palta y cebolla


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3.2 from 13 reviews

Descripción

Una entrada muy chilena.


Ingredientes

  • 4 papas medianas, Yukon gold son mis favoritas (papas amarillas)
  • 1 o 2 paltas/ aguacates dependiendo del tamaño maduros
  • 1/4 de cebolla picada en cubitos muy fina
  • sal, aceite

Instrucciones

  1. Pelar las papas y cortar en trozos del mismo grosor. Colocar en una olla y cubrir con agua fría, agregar sal. Cocinar a fuego medio-alto hasta que suelten el hervor. Bajar el fuego a medio y seguir cocinando por 10 minutos mas. Están lista cuando puedan atravesarlas fácilmente con un cuchillo. Colar.
  2. En un bol mediano moler las papas con un tenedor y aliñar con aceite de oliva o el favorito de la casa y sal, acá pueden incluir algún toque personal como alguna pasta de ají o merkén.
  3. Cortar la palta por la mitad a lo largo, sacar el cuesco y con una cuchara sacar toda el aguacate a un plato, moler con el tenedor y agregar la cebolla, pueden lavarla con agua caliente para suavizarla si desean y aliñar con sal. Revolver bien.
  4. Para montarlo pueden usar cualquier molde (4) o uno mediano cubrirlo con film plástico, dejando algo colgando en cada borde.
  5. Colocar una capa de papas cocidas aliñadas, una capa del aguacate con cebolla aliñado y terminar con otra capa de papa cocida.
    Papa molida.Papas con cebolla y papas.
  6. Para desmoldar darlo vuelta sobre un plato y gentilmente tirar del film plástico. O pueden armarlo usando un aro de metal.
    Ensalada de papas con palta y cebolla

Notas

Receta desarrollada con el patrocinio de Avocados from México (2012).

  • Preparación: 30 minutos
  • Cocción: 15 minutos
  • Categoría: Ensalada
  • Método: Cocina
  • Cocina: Chilena