English version Cuando era chica vivía en un edificio de departamentos muy cerca de la plaza de Armas de Rancagua y por supuesto en toda la esquina había un negocio que vendía dulces y todo tipo de golosinas me encantaba cuando me daban plata bajar y comprarme un helado. Este Helados de palito de frambuesa me recuerda mucho […]

Siendo de la zona central de Chile la quinoa es algo que vine a probar acá en EEUU y en años recientes cuando se hizo famosa. En casa nos gusta mucho y cuando fui a Chile de vacaciones en diciembre me traje una bolsa de quinoa de 3 colores. Ya les he contado que además […]

Una receta rápida, fácil y con un toque diferente. Prueben esta Cornbread o pan de maíz con chipotle. El chipotle en adobo viene en latas, yo uso la marca La Costeña, son jalapeños asados y enlatados. Como uno siempre usasolo un poco en cada plato, el resto lo pongo en una cubeta para hacer hielos y […]

El martes 6 de octubre 2020 sale a la venta en EEUU mi nuevo libro The Chilean Kitchen, un libro de cocina tradicional chilena para el mercado estadounidense, en inglés con 75 recetas escritas por mí, con los textos escritos por Eileen Smith y fotografía para cada receta de Araceli Paz. No puedo estar más […]

Esta receta de leche asada con manzanas me gusta porque tiene pocos ingredientes y no tiene tantos huevos, solo 3. Mi mamá siempre hacía la sémola con leche con manzanas caramelizadas abajo, esta vez decidí incluirlas en la leche asada y quedo súper rico también. Tal vez también te interese la receta: Leche asada de […]

English version Muchas veces les he contado de la influencia que mi abuela y mis tías tienen en mi cocina. Yo no sabía cocinar antes de venirme a EEUU, pero una vez que empece, descubrí que tengo todos los sabores que caracterizan nuestra sazón chilena en mi cerebro, dado que es lo que crecí comiendo […]

Este queque es muy típico acá en EEUU para comerlo al desayuno con el café, de hecho se llaman coffee cakes pueden ser de arándanos, canela u otros sabores. Yo saqué la receta de acá (en inglés) La verdad yo me equivoque al hacerlo y en vez de poner el relleno arriba lo puse en […]

English version Desde que se me presentó la oportunidad de trabajar con BUSH'S® Beans he estado pensando en hacer esta receta y después de unas cuantas pruebas he llegado a la recreación perfecta de los porotos con riendas en menos de 30 minutos. Septiembre es el mes donde celebramos la independencia de Chile y acá […]

English version Estas vacaciones fueron espectaculares, San Pedro de Atacama es un lugar precioso y salir de Santiago y empezarar a conocer y apreciar Chile. Acá en Houston vivimos en la ciudad, 5 millones de habitantes y ir a Santiago siempre ha sido un poco más de lo mismo. No subimos a El Tatio porque […]

English version La segunda parte de nuestras vacaciones las pasamos en Los Saltos de Molco, entre Villarrica y Pucón. Arrendamos una casa que resultó perfecta y fuímos con mi mejor amiga y su familia. Fue demasiado rico. Les dejo mis donde comer en Pucón. Volamos a Temuco un domingo en la mañana y arrendamos un […]

English version La pregunta del millón ¿no creen? y la respuesta corta es que puedes comer asombrosamente bien, pero debes saber donde ir. La semana pasada estuve invitada a un crucero a bordo del Carnival Sunshine. Saliendo de Cabo Cañaveral, cerca de Orlando y visitando los puertos de: St. Maarten, St. Kitts, San Juan en […]

English version James Coney Island es una cadena de comida rápida fundada en Houston hace 90 años. La gracia que tiene para mí es que las salchichas son 100% carne de vacuno y los locales son ambientados como dinners antiguos y tranquilos, no hay juegos ni música fuerte. Este año además para celebrar su aniversario […]

Estas es otra versión de los tacos de pescado más elaborados y con un sabor mas fiel a los típicos tacos de Baja California, son exquísitos y bastante saludables así que atrevanse algún día a hacerlos. Acá en nuestra casa tienen mucha demanda, claro que dejo pescado sin marinar para mis hijas. Tengo hartas ganas […]

English version Esta receta de Arvejado chileno es muy común, la mayoría de las veces se hace con pollo, pero a mi me gusta mucho más con cerdo. Así que cuando the National Pork Board me invito a hacer una receta para toda estación y clima dentro de la campaña porknóstico fue la que primero […]

Ayer partí a comprar los materiales para la mini-huerta para pizza en maceteros patrocinada por Home Depot. Lo primero que hice fue elegir un carro de plataforma, para poder colocar las macetas y la tierra y todavía tener espacio para las plantas. Primera decisión: Macetas, como les mencione la mayoría de mis macetas son de […]

English version A pedido del público que sigue el blog en Facebook les traigo unos cupcake de chocolate sin azúcar, use Splenda, la versión granulada para hornear. Les recuerdo que el hecho que sean sin azúcar no quiere decir que sean aptos para diabéticos, ya que tienen otros carbohidratos por el harina y maicena, así […]

En Chile sabes que llego el verano porque en nuestras mesas aparece el tomaticán, un guiso con tomate, choclo y carne delicioso, servido humeante con papas o arroz. Esta versión con salsa Teriyaki es  sabrosa y fácil de hacer. Fue lo primero que pensé cuando Kikkoman me ofreció modificar una de mis recetas favoritas para […]

English version La receta Chorrillana es patrocinada por La Vaquita Cheese. Todas las opiniones son mías. Lo que en Chile llamamos Chorrillana: papas fritas con cebolla salteada, huevos y bistec, es una comida clásica de bar alrededor del mundo. Acá hay una cervecería local donde están permanentemente cambiando el menú de papas fritas con diferentes toppings. Y […]

English version Chile es el segundo consumidor mundial de pan, el pan es rico y variado, barato y se presta para hacer nuestros queridos "sanguches" (sandwich en chileno). Este mes en el BRBC el desafío es justamente rescatar algún sanguche o pan tradicional chileno y me decante por el churrasco chileno: sencillamente un buen churrasco […]

Un postre súper rico bavarois rápido de lúcuma. Se puede hacer el día antes y mantener en el refrigerador. Aunque en general los bavarois en Chile se hacen con leche evaporada, me gusta mucho hacerlos con crema. La verdad son intercambiables, así que si no tienen crema, usen un tarro de leche evaporada muy frío […]

Este budín de chocolate lo hicie para festejar el día del padre. Es fácil, lindo y delicioso, además se puede hacer con uno o dos días antes y armar en el momento de servir. Tal vez también te interese la receta: Budín de lúcuma Budín de chocolate Primero preparar las tacitas de chocolate, si quieren […]

English version Esta receta es patrocinada por Kraft, soy una de las Amigas de Comida Kraft. Me pidieron que hiciera una receta para compartir durante los partidos de fútbol. Mi gran recuerdo de cuando era pequeña y veíamos con toda mi familia, en TV desde Chile, los partidos de fútbol es lo asombrosamente verde que me parecía […]

Para ver receta actualizada y corregida ver la versión 2011 acá

Una Salsa de tomates para fideos muy sabrosa y sana. Buena para espirales o fideos con textura que atrapen salsa. Muy ricos con pasta integrales. Tal vez también te interese la receta: Salsa tuco. Salsa de tomates para fideos Ingredientes: 1 cebolla cortada en cuadros grandes 2 tazas de zanahorias picadas 1 lata de tomates […]

Estas 2 cosas las cocino mi marido este fin de semana. Las baguettes son hechas con la receta Peter Reinhart y estaban increíbles, nunca pensé que se podían hacer verdaderas baguettes en un horno de casa. Y los mini-quiches los invento el, adaptando una idea que vimos en la TV de hacer las tacitas con […]

Otra versión de Cous cous integral con camarones salteados fresca y veraniega. Un plato muy rápido de hacer, liviano,  lindo y sabroso. También lo pueden complementar con esta salsa de maní oriental. Queda increíble. Cous cous integral con camarones salteados para 2 personas Ingredientes: 1 ½ taza de cous cous integral 2 ¾ de caldo […]

A mí marido le gusta prender la parrilla... por suerte porque a mi me fascinan los asados. Algo que ahora siempre aprovechamos de hacer es asar verduras para la semana, tienen un sabor mucho mas complejo hechas así. Y para acompañar el asado, choclos o elotes a la parrilla, papas en las brasas y un […]

En general me encantan las ensaladas agridulces con frutas y la pera me gusta mucho, pero a veces queda muy tosca en la ensalada comparando con lo suave que son las lechugas. Así que hoy hice algo diferente use el pelador de papas para sacar finas lonjas de pera para la ensalada, resulto muy bien. […]

Este sandwich Barros Luco Panini me recuerda a Chile. El Barros Luco es un sandwich muy tradicional allá con carne y queso derretido en pan frica. Acá los hice para estrenar mi máquina de hacer paninis. Tal vez también te interese la receta: Chacarero Barros Luco Panini Ingredientes: 1 croissant 2 lonjas de queso amarillo (havarti […]

Mi primera torta con fondant casero: Hace años que quería hacer una torta forrada en fondant, me compre un libro lo estudie, pero lo encontré difícil y pensé mhmmm tal vez debiera comprarlo hecho y preocuparme de la decoración, pero después leí que el fondant comercial no tiene gusto a nada, y decidí intentarlo. Así […]

Una idea para ocupar los huevos antes que se añejen, para un omelet grande, en general uno usa 3 huevos por personas. Omelet de pimentones 4 huevos a temperatura ambiente 1 cucharada de aceite de oliva ⅓ taza de queso mozzarella rallado 1 grande o 2 pimentones medianos asados ciboulette picado fino (chives) sal y […]

Ayer decidí hacer algo que a mi mamá y a mi abuelo les gusta mucho... huevos con tomate. Es divertido porque mi abuelo solía hacerse esto de desayuno cuando estábamos de vacaciones en la playa y yo odiaba el olor a comida que me despertaba en las mañanas y ahora acá me acuerdo con cariño […]

Salmón a la plancha con beterragas, liviano y muy sabroso. Para las betarragas calcular una mediana por persona. Ponerlas a cocer en agua fría con sal, una vez que hiervan, dejarlas cocinarse unos 30-35 minutos. Probar si se pueden atravesar con un cuchillo están buenas. Drenar y dejar enfriar. Salmón a la plancha con beterragas […]

Mil hojas con manjar, huevo moll y cubierta con fondant casero. Fue un desafío enorme, pero creo que quedo muy bien y estaba deliciosa. La receta de la torta de mil hoja con manjar la encuentran acá

Esta torta de merengue frambuesa es una de mis favoritas. El merengue se puede hacer con anticipación y guardar hasta montar la torta, que se guarda congelada sin problemas. La hice para celebrar que complete las 60 millas del Breast Cancer 3-Day.

La semana pasada me tocó cocinar harto, hice 2 galletas para una reunión de trabajo: estos alfajores de hojarasca. Y unos macaroons de chocolate rellenos con un ganache de chocolate, quedaron buenísimos, pero no iguales a los que comimos en Bélgica, así que tendré que seguir practicando. Como me habían quedado 2 yemas decidí hacer […]