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A este postre: espuma de limón, estuvo muy de moda a finales de los 80, principios de los 90. Mi mamá lo hacía mucho y realmente es bien salvador, fácil de hacer y con ingredientes que solemos tener en la casa.

Necesita un par de horas de refrigeración antes de servir. A mi me gusta servirlo con frutillas, frambuesas o con salsa de frambuesas, queda buenísimo.

Días después lo hice reemplazando el jugo de limón con jugo natural de maracuyá y quedo aún mas rico.
Así que siéntanse libres de inventar sus propias variaciones.

Receta originalmente publicada en marzo, 2012.

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Postre: Espuma de limón

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3.4 from 88 reviews

Autor/a: Pilar Hernandez
Tiempo total: 30 minutos
Rinde: 8

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Descripción

Refrescante y muy fácil.

Ingredientes

1 tarro (354 ml) de leche evaporada, refrigerada la noche anterior
1 tarro (396 gramos) de leche condensada refrigerada
3/4 taza de jugo de limón, yo use una variedad bien floral llamada Meyer
1 sobre de gelatina en polvo, sin sabor (7 gramos)
agua recién hervida

Cook Mode Mantiene la pantalla encendida

Instrucciones

Enfriar el bol y las aspas de la batidora 5 minutos en el congelador.
Poner la leche evaporada y batir a velocidad alta por 3 minutos o hasta que doble su tamaño y se vea como la crema Chantilly, forme olas. Este es el paso mas importante para la consistencia del postre. Cuidado que salpica bastante.
Siempre batiendo a velocidad baja ahora agregar la leche condensada y el jugo de limón, reservar 1 dedo de jugo de limón.
Espolvorear la gelatina sobre el jugo de limón reservado y revolver, agregar 1/2 taza de agua recién hervida, revolver por 30 segundos o hasta disolver toda la gelatina.
Agregar a la mezcla batiendo a velocidad baja.
Batir todo por 1 minuto mas para asegurarse que quede bien mezclado.
Verter en el molde o copón para servir, tapar con plástico de cocina y refrigerar 2 horas.
Servir frío.