Causeo con pan, tomates y queso fresco

Les presento el Causeo con pan, tomates y mozzarella o Panzanella, esta ensalada es típica de Italia, del verano, porque necesita buenos tomates. Muy útil para usar el pan un poco viejo y muy rica y llenadora.

Obviamente se le pueden agregar muchas otras cosas, cortes de jamón o salchicha por ejemplo. A mí me encanta y es perfecta para las once-comidas del verano.

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Causeo con pan, tomates y queso fresco o Panzanella

Ingredientes:

• 1 taza de queso fresco
• 4-5 tomates maduros medianos
• 3 rebanadas de pan gruesas de 2 cm mas o menos cada una
• un manojo de hojas de albahaca fresca
• 1 cebolla pequeña ojalá morada
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 1/8 taza de vinagre de vino blanco
• 1/2 cucharadita de sal de mar
• pimienta
• aceite, sal y pimienta para aliñar el pan

Preparación:

1. Partir cortando todo en cubos de mas o menos el mismo tamaño, 1 1/2 cm x 1 1/2 cm. Cortar los tomates, el queso fresco y el pan.
2. Mezclar el tomate y el queso. El pan ponerlo en un bol aparte y rociarlo con un poco de aceite, sal y pimienta, revolver bien.
3. La cebolla picarla en finas láminas, ojalá con una mandolina, sino en juliana o pluma fina.
4. Mezclarla con el tomate y queso. Lavar y secar la albahaca picarla en tiritas y agregar al tomate.
5. Calentar el tostador de pan o el horno a 375 F o 180 C y tostar los cubos de pan por unos 10 minutos girando unas 3 veces.
6. Por mientras en un frasco limpio armar el aliño con el aceite, vinagre, sal y pimienta, poner todo y envolver el frasco cerrado en un paño de cocina y agitar por un minuto, esto emulsificar el aliño, re-agitar antes de usar.
7. Sacar el pan del horno y mezclar de inmediato con el tomate, queso y cebolla, revolver y aliñar con 2/3 del aliño, probar y ajustar la sazón.
8. Si sobra aliño guardar en el refrigerador por hasta 1 mes.

Summary

Recipe Name

Causeo con pan, tomates y mozzarella o Panzanella

Published On

2008-05-18

Preparation Time

0H25M

Cook Time

0H10M

Total Time

0H35M

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