Me encanta el choclo en todas sus formas: pastel, pastelera, en la coronta asado o en ensaladas, por mucho tiempo la ensalada de choclo con tomates y mayonesa ha sido mi favorita, pero ahora esta Ensalada de choclo y coco le hace dura competencia. Me parece una alternativa a las ensaladas clásicas con un toque […]
Tomaticán chileno
English version Un clásico en mi casa, el tomaticán durante el verano. Y a veces en invierno también un rico tomaticán con choclo congelado y tomates de tarro. Siempre servido con papas cocidas o arroz blanco, o ambas como le gusta a mi abuelo. El tomaticán es un plato muy clásico de la zona central […]
Como hacer polenta
Nunca había hecho polenta, pero lo tenía en mente y hoy Marcela me la recordó, así que la desempolve de la despensa y la hice mientras mi marido cocinaba el salmón en la parrilla, una rica cena en 15 minutos. Aprende como hacer polenta, no es difícil y te da la opción de un acompañamiento […]
Tortilla de choclo
¿Que sería de nuestra cocina sin las tortillas?, el truco favorito de las mamás chilenas para enchufarles más vegetales a nuestras familias. A mí me encantan y esta tortilla de choclo es versátil y deliciosa.La receta y foto apareció originalmente en la revista de Blogi de diciembre 2016. Mi amiga Kane cocinó la receta en […]
Crema de choclo
Deliciosa crema de choclo, le pueden agregar apio y pimentones si tienen. La hice con choclo congelado que esta disponible todo el año. En invierno me gusta servirla con cilantro, en verano con albahaca, pero pueden usar tomillo u orégano. Tal vez también te interese la receta: Pastelera de choclo.
Quiche receta base
English version Quieren saber el truco de los quiche, es muy fácil, si están haciendo uno pequeño usan 1 huevo y crema necesaria para completar ½ taza de volumen, uno mediano 2 huevos y crema necesaria para completar 1 taza, y así sucesivamente. Si descubren que les falta líquido siempre pueden prepara mas en el […]
Chupe de mariscos chileno
English version De solo leer la receta de este chupe de mariscos chilenos me dieron muchas ganas de hacerla y comerla por supuesto, le hice varias adaptaciones para que fuera más rápida de preparar. Quedo exquisita, y se recalienta muy bien en el microonda o en el horno. Me gusta que es un plato que pueden […]
Ensalada de choclo, tomate y mayo
English version Cuando publique la ensalada de choclo con coco, comente que no iba a desplazar mi ensalada de choclo favorita y me di cuenta que no estaba en el blog, así que aquí la tiene, la llevo haciendo muchos años y no defrauda. Esta ensalada de choclo no puede faltar en los asados de verano […]
Humitas chilenas
English version En mi familia al menos un par de fines de semana del verano se dedicaban a cocinar pasteleras y humitas para congelar y guardar para el invierno. El momento preciso es cuando los choclos humeros y la albahaca están abundantes y al mejor precio, pero antes de que los choclos maduren demasiado y estén secos. […]
Pastel de choclo
English version En mi familia era tradición empezar el año con pastel de choclo. Una receta tradicional del campo chileno. Y perfecta para reclutar a toda la familia. Si lo estoy haciendo sola prefiero hacer el pino el día antes para que no sea tan largo el proceso. Y pollo asado comprado ahorra tiempo si […]