Name: Panqueques con manjar
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Chilena
Ingredients: 3/4 (180 ml.) taza de leche entera; 2 cucharadas de mantequilla, derretida; 3 huevos; 1 cucharadita de azúcar granulada; 1/4 cucharadita de sal; 3/4 taza (110 gramos) de harina sin polvos de hornear; 16 cucharadas de manjar para rellenar

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Me encantan los panqueques chilenos, me gustan tanto que no me había atrevido a aprender a hacerlos.

La receta de los panqueques es de David Lebovitz de su libro de helados que saqué de la biblioteca, y que es buenísimo, ahora me lo voy a tener que comprar. Los panqueques no son ni dulces ni salados así que pueden jugar con el relleno. Salados me gustan mucho con espinacas y salsa blanca o con choclo y salsa blanca.

¿Se pueden congelar los panqueques?

Si, si los quieren descongelar de a uno, pongan papel mantequilla entre cada panqueque. Si los van a usar todos juntos se pueden congelar sin papel y luego descongelar antes de separar y rellenar.
Resisten muy bien ser congelados.

Lean toda la receta antes de hacerlos porque la masa debe reposar 1 hora en el refrigerador.

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Panqueques con manjar

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4.1 from 32 reviews

Autor/a: Pilar Hernandez
Tiempo total: 1 hora
Rinde: 4

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Descripción

Los panqueques son versátiles y perfectos para la once chilena.

Ingredientes

3/4 (180 ml.) taza de leche entera
2 cucharadas de mantequilla, derretida
3 huevos
1 cucharadita de azúcar granulada
1/4 cucharadita de sal
3/4 taza (110 gramos) de harina sin polvos de hornear
16 cucharadas de manjar para rellenar

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Instrucciones

En la juguera o licuadora colocar la leche, la mantequilla derretida, los huevos, azúcar y sal, licuar por unos segundos hasta que todo se mezcle.
Agregar el harina y licuar hasta que este homogéneo. Traspasar a un bol y refrigerar por al menos 1 hora o toda la noche.
Sacar la mezcla del refrigerador unos 30 minutos antes de hacer los panqueques y batir con un batidor globo para aligerar un poco, 30 segundos.
Calentar una sartén anti-adherente de unos 23-25 cm de diámetro a fuego medio-alto hasta que al tirar unas gotitas de agua estas dancen y salten antes de evaporarse. Agregar 1/4 taza o 60 ml o medio cucharón de mezcla en la sartén, girar la sartén de modo que la mezcla cubra todo el fondo, cocinar 45-60 segundos y cuando los bordes se empiecen a dorar y levantarse levemente con la ayuda de una espátula dar vuelta el panqueque y cocinar otros 45 segundos. El primero no resulta muy bien, se lo pueden comer.
Apilar los panqueques ya cocidos en un plato y mantener tapados con un paño de cocina limpio para que no se enfríen.
Para servir extender unas 2 cucharadas de manjar o la mermelada favorita de ustedes sobre el panqueque, y doblar en 4 o enrollar. Espolvorear con azúcar flor y servir.
Los panqueques una vez cocinados se pueden congelar bien envueltos en papel plástico de cocina luego en papel aluminio por hasta 2 meses, descongelar sobre el mesón, rellenar y calentar en el horno a 300F o 150 C o en el microonda.