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Panqueques con manjar

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Me encantan los panqueques chilenos, me gustan tanto que no me había atrevido a aprender a hacerlos.

La receta de los panqueques es de David Lebovitz de su libro de helados que saqué de la biblioteca, y que es buenísimo, ahora me lo voy a tener que comprar. Los panqueques no son ni dulces ni salados así que pueden jugar con el relleno. Salados me gustan mucho con espinacas y salsa blanca o con choclo y salsa blanca.Panqueques con manjar

¿Se pueden congelar los panqueques?

Si, si los quieren descongelar de a uno, pongan papel mantequilla entre cada panqueque. Si los van a usar todos juntos se pueden congelar sin papel y luego descongelar antes de separar y rellenar.
Resisten muy bien ser congelados.

Panqueques con manjar.

Lean toda la receta antes de hacerlos porque la masa debe reposar 1 hora en el refrigerador.

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Panqueques con manjar

Panqueques con manjar


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4.1 from 32 reviews

Descripción

Los panqueques son versátiles y perfectos para la once chilena.


Ingredientes

  • 3/4 (180 ml.) taza de leche entera
  • 2 cucharadas de mantequilla, derretida
  • 3 huevos
  • 1 cucharadita de azúcar granulada
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 3/4 taza (110 gramos) de harina sin polvos de hornear
  • 16 cucharadas de manjar para rellenar

Instrucciones

  1. En la juguera o licuadora colocar la leche, la mantequilla derretida, los huevos, azúcar y sal, licuar por unos segundos hasta que todo se mezcle.
  2. Agregar el harina y licuar hasta que este homogéneo. Traspasar a un bol y refrigerar por al menos 1 hora o toda la noche.
    Ingredientes en la juguerabatido para panqueques
  3. Sacar la mezcla del refrigerador unos 30 minutos antes de hacer los panqueques y batir con un batidor globo para aligerar un poco, 30 segundos.
  4. Calentar una sartén anti-adherente de unos 23-25 cm de diámetro a fuego medio-alto hasta que al tirar unas gotitas de agua estas dancen y salten antes de evaporarse. Agregar 1/4 taza o 60 ml o medio cucharón de mezcla en la sartén, girar la sartén de modo que la mezcla cubra todo el fondo, cocinar 45-60 segundos y cuando los bordes se empiecen a dorar y levantarse levemente con la ayuda de una espátula dar vuelta el panqueque y cocinar otros 45 segundos. El primero no resulta muy bien, se lo pueden comer.
  5. Apilar los panqueques ya cocidos en un plato y mantener tapados con un paño de cocina limpio para que no se enfríen.
  6. Para servir extender unas 2 cucharadas de manjar o la mermelada favorita de ustedes sobre el panqueque, y doblar en 4 o enrollar. Espolvorear con azúcar flor y servir.
    manjar en el panqueque
  7. Los panqueques una vez cocinados se pueden congelar bien envueltos en papel plástico de cocina luego en papel aluminio por hasta 2 meses, descongelar sobre el mesón, rellenar y calentar en el horno a 300F o 150 C o en el microonda.
    Panqueques, receta básica chilena

Notas

Receta de David Lebovitz de su libro The perfect scoop

  • Preparación: 30 minutos
  • Cocción: 30 minutos
  • Categoría: Pastelería
  • Cocina: Chilena

Nutrición

  • Tamaño de porción: 2 crepes
  • Calorías: 460
  • Azúcar: 40.8 g
  • Sodio: 312.7 mg
  • Grasas: 15.2 g
  • Grasas saturadas: 8.3 g
  • Carbohidratos: 66.1 g
  • Fibra: 0.7 g
  • Proteínas: 14 g

Panqueques con manjar

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  1. Mari dijo:

    Esto se ven tan rico que seria el desayuno ideal para mi. Muchas gracias por compartir la receta. Me llevo la foto también 🙂

    Saludo

  2. michelangelo in the kitchen dijo:

    Este sera me mejor desayuno si me sirven esto! Simplemente deliciosos! Un abrazo y feliz dia!!!

  3. Gloria dijo:

    Adoro los panqueques con manjar son deliciosos! se ven buenísimos! gloria

  4. Me fascinan los panqueques….y con manjar mejor aun!!….te quedaron deliciosos…..espero ahora empezar a ponerme al dia…..busqueda de casa para cambiarnos me tenia sin poder entrar el blog!!……Abrazotes, Marcela

  5. Odile dijo:

    Pilar me gustan muchisimo las crêpes, que foto tan bonita, dice coméme! Feliz día!