Name: Ceviche chileno
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Chilena
Ingredients: 1/2 kilo de pescado firme (en Chile corvina, merluza o róbalo, en EEUU red snapper); 1/2 cebolla amarilla picada en cubos finos; 1/4 pimentón rojo picado en cubos finos; 1/4 pimentón verde picado en cubos finos; 1/4 taza de hojas de cilantro sin tallos; 2 cucharadas de aceite vegetal; sal, pimienta y merkén si se desea; 5 limones

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¿Qué diferencia el ceviche chileno del peruano y otras versiones de países en Latino américa?

Veamos, el tamaño de los trozos de pescado: en el ceviche chileno los trozos son pequeños, recuerdo como a veces mi abuela lo hacía con trozos de 1/2 cm, casi pescado molido. La variedad de cebolla, en la versión chilena es siempre cebolla española. Y por último los agregados que son mínimos en el caso chileno: pimentones si se desea y cilantro. En la versión peruana el choclo y el camote abundan y la cebolla es morada y picada pluma.

Ceviche peruano.

Yo soy un súper fan de todos los ceviches, así que feliz de ir probando todas sus variantes. Usen siempre pescado muy fresco, y ojalá haganse amigos de su pescador o empleado de la pescadería. Yo compro el mío en la feria o Farmers Market local, el puesto se llama Airline Seafood.

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Ceviche chileno

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Autor/a: Pilar Hernandez
Tiempo total: 30 minutos
Rinde: 4

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Descripción

Un refrescante aperitivo o levanta muertos.

Ingredientes

1/2 kilo de pescado firme (en Chile corvina, merluza o róbalo, en EEUU red snapper)
1/2 cebolla amarilla picada en cubos finos
1/4 pimentón rojo picado en cubos finos
1/4 pimentón verde picado en cubos finos
1/4 taza de hojas de cilantro sin tallos
2 cucharadas de aceite vegetal
sal, pimienta y merkén si se desea
5 limones

Cook Mode Mantiene la pantalla encendida

Instrucciones

La noche anterior si lo desean servir al almuerzo o en la mañana si será para cenar. Lavar el pescado y cortarlo en cubos pequeños de 1 cm por lado.
Colocar en un pote y exprimir suficientes limones para cubrir el pescado. Yo use tres.
Transcurridas las 12 horas. Poner el pescado en un bol amplio y agrega la cebolla, pimentones y cilantro. El jugo de medio limón, aceite y sal. Revolver todo y probar. Ajustar la sazón.
Servir muy frío.