Café helado casero
El café helado es algo tan simple que necesitan que los ingredientes sean los mejores para que resulte: o sea hagan un espresso, compren un buen helado de vainilla (no diet) y usen azúcar y crema.
Cafés tradicionales
Mi primer café helado casi con seguridad fue en el café Haití de los caracoles en la calle Independencia en Rancagua. A mi mamá le gustaba el pan del Reina Victoria, pero el café del Haití así que allá íbamos con mi abuela.
Parece que era muy tradicional en los años 80 premiar a los niños con buenas notas al final de año con una once en los cafés de antaño. Así lo recuerdan varias personas en los comentarios de este artículo sobre el Café Paula en Santiago. El que probé en un par de oportunidades que íbamos a Santiago fue el del café Santos, otro clásico.
Y en Valparaíso el Café Riquet. Hay muchos recuerdos ligados a estos lugares.
Yo siempre pedía café helado y galletas o torta porque soy dulcera, pero otro acompañamiento clásico es el ave palta.
Durante el verano en la playa el café helado era casero como estos.
Receta originalmente publicada en julio, 2011.
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Café helado casero
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 0 minutes
- Total Time: 20 minutes
- Yield: 4
- Category: Postres
- Cuisine: Chilena
Description
La once de verano para los chilenos.
Ingredients
- 2 espressos (½ taza)
- 2 tazas de leche entera, fría
- 2 cucharaditas de azúcar granulada (para la leche)
- 1 taza de helado de vainilla
- 1 taza de crema líquida para batir
- 1 cucharada de azúcar granulada (para la crema chantilly)
- mostacilla, marrasquino, opcional
Instructions
- Lo primero es hacer los espressos y mezclarlos con la leche fría y el azúcar, probar, si les gusta mas dulce agregar mas azúcar, refrigerar, pero consideren que el helado es siempre dulce.
- Sacar el helado del congelador para que sea fácil de servir.
- Batir la crema a mano o con batidora, cuando se empiecen a hacer onditas, unos 2 minutos, agregar la cucharada de azúcar granulada y seguir batiendo hasta que la crema esta Chantilly y de picos suaves. Acuérdense que la crema les queda mejor si todo: el bol, paletas de la batidora y la misma crema están bien fríos.
- En vasos largos o copas servir ¼ taza de helado de vainilla, agregar la leche con café fría hasta casi el borde del vaso, dejar 1 cm. libre.
- Agregar la crema chantilly.
- Servir de inmediato. Decorar con mostacillas y un marrasquino si se desea.
Notes
Para calcular la información nutricional use leche entera. Y no incluí las mostacillas o marrasquinos.
Nutrition
- Serving Size:
- Calories: 432
- Sugar: 24.2 g
- Sodium: 101.6 mg
- Fat: 34.3 g
- Saturated Fat: 21.6 g
- Carbohydrates: 24.6 g
- Fiber: 0 g
- Protein: 7.4 g
Gracias un rico momento para disfrutar con mis hijos, gracias por la receta es muy fácil y sabrosa
Me encantaba de niña y ahora lo mismo. Tan rico! Gracias por comentar.
Hola, tengo una duda, a que te refieres con expreso en los ingredientes??
Perdona, estaba mal escrito, es espresso. Café concentrado hecho con la máquina de espresso.
Que bello encontrar resetas aquí de una mujer emprendedora CHILENA Saludos desde acá
Rancagua ya aquí hay unas temperaturas que te las encargo a estas fechas uff
Así he escuchado, llego el calor con todo. Ojalá mejore un poco el tiempo.
Que ricos recuerdos. Era oblugatorio, cada ida a Santiago,el café helado en el Santos.
Y esa celebración al término del año escolar nos habla de la austeridad con que vivíamos.........y éramos felices
Muy cierto, era una ocasión. Saludos y gracias por contestar.
Hola Pilar ! Te deseo mucha suerte con tu libro e imagino sera' un exito con las exquisitas recetas que tienes ! Cafe helado me encanta y cuando voy a Chile lo primero es tomar cafe helado . Me recuerda mucho el Cafe Paula en Stgo ,siempre ibamos con mi hermana y amigas . Cariños .
Obviamente el café helado esta en el libro.