Estos muffins son deliciosos con un suave sabor a plátano y húmedos, no muy dulces. Se los recomiendo. Esta fue mi otra donación a la venta de pasteles del colegio y también se vendieron todos bastante rápidos. 
Me parecen perfectos para mandar de colación o servir en un cumpleaños de niños. Los pueden hacer con anticipación y congelar. Yo los hice mas chicos porque estas tacitas son pequeñas, pero quedan bien también usando las típicas tacitas de muffins y con los muffins tops.
Si quieren experimentar con harina integral usen esta 
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Muffins de plátano
- Preparación: 30 minutos
- Cocción: 35 minutos
- Tiempo total: 1 hora 5 minutos
- Rinde: 12
- Categoría: Queques
- Método: Horno
- Cocina: Internacional
Descripción
Sencillos y deliciosos.
Ingredientes
- 4 plátanos maduros, casi negros, aplastados con un tenedor
- ⅓ taza de mantequilla derretida (85 gramos)
- ¾ taza de azúcar
- 1 huevo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de polvos de hornear
- pizca de sal
- 1 ½ taza de harina
- 1 taza de nueces picadas, optativo
Instrucciones
- Precalentar el horno a 350F o 180F. Preparar el molde con tacitas de papel o enmantequillar y enharinar.
- En un bol amplio mezclar la mantequilla y los plátanos. Agregar el azúcar, el huevo y la vainilla.
- Mezclar bien con un tenedor.
- Agregar la harina mezclada con los polvos de hornear y la sal.
- Revolver hasta mezclar solamente, no sobre mezclar.
- Agregar las nueces y incorporar.
- Llenar las tacitas de los muffins si los quieren gorditos deben llenar hasta ¾ los moldes, si los quieren chiquitos llenar hasta la mitad.
- Hornear por 20-25 minutos o hasta que estén dorados y al enterrar un palito al medio este salga seco y limpio.
- Dejar enfriar 5 minutos en el molde, luego ayudándose con un cuchillo sacar del molde y dejar enfriar sobre una rejilla.
- Guardar en una bolsa plástica por hasta 3 días refrigerados o los pueden congelar por hasta 1 mes.
Notas
Receta adaptada y traducida de Simply Recipes
Rosalia says
Una receta fácil para las que comenzamos en el arte culinario. Los hice el fin de semana y quedaron deliciosos!! Muchas gracias
Pilar Hernandez says
Que bueno. Me alegro mucho.
Manuela says
Ya los hice con mi niña muy fáciles y deliciosos
Pilar Hernandez says
Que bueno. Me alegro mucho.
Erika Minerva Lepe Morales says
Muy rico se ven!!
Pilar Hernandez says
Gracias, quedan muy buenos.
Aracelly says
Acabo de preparar esta receta con mi hija mayor... aún está en el horno así que estoy esperando a que esté listo para disfrutar
Pilar Hernandez says
Ojalá les gusten, saludos y gracias por comentar.
Giovanna says
Hola quiero hacerlos pero con que puedo reemplazar el plátano
Pilar Hernandez says
No puedes, tienes que buscar otra receta.
Paulina says
Puedo hacerlo en un molde grande?
Porque no tengo el de los muffins individuales
Pilar Hernandez says
Si, lo puedes hacer como queque, ningún problema.