Este queque de limón es delicioso, con una miga muy liviana y muy rico sabor. Se puede comer con un té o servirlo con crema y fruta de postre.
Esta es una receta grande, pueden hacer 2 queques pequeños o uno grande.
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Queque de limón
- Preparación: 30 minutos
- Cocción: 1 hora
- Tiempo total: 1 hora y 30 minutos
- Rinde: 20
- Categoría: Queques
- Cocina: Internacional
Descripción
Un queque con una miga espectacular.
Ingredientes
- 3 tazas de harina para tortas, he visto que ahora la venden en Chile o 2 ½ de harina sin polvos de hornear y ½ taza de maicena
- ½ cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharadita de polvos de hornear
- ½ cucharadita de sal
- 250 gramos de mantequilla sin sal, o con sal y omitir la sal a temperatura ambiente
- 2 tazas de azúcar granulada
- 3 huevos a temperatura ambiente
- ¼ taza de jugo de limón
- 1 cucharada de ralladura de limón
- 1 taza de yogurt o sour cream
- 1 taza de almendras molidas muy finas y sin cascara (opcional)
Glaseado
- ¼ taza de jugo de limón
- 1-2 tazas de azúcar flor
Instrucciones
- Precalentar el horno a 350F o 180C.
- Preparar un molde grande de queque o 2 moldes medianos, enmantequillarlo y enharinarlo, luego sacar lo que sobre de harina.
- Cernir juntos el harina, bicarbonato, polvos de hornear y sal.
- En un bol amplio con la batidora o a mano, batir la mantequilla hasta que este cremosa, agregar el azúcar y seguir batiendo hasta que este cremoso, agregar los huevos uno a uno, incorporando totalmente antes de agregar el siguiente.
- Agregar el yogurt, ralladura de limón y el jugo de limón.
- Agregar las almendras, revolver y luego los ingredientes secos cernidos.
- Verter el batido en el molde preparado. Hornear por 45-50 minutos hasta que este dorado y al enterrar un palito salga limpio.
- Hacer el glaseado agregando el azúcar flor al jugo de limón hasta que al dejar caer el glaseado se forme un pequeño cordón que desaparece en aproximadamente 5 segundos.
- Dejar enfriar 15 minutos y desmoldar. Poner el queque sobre papel aluminio y glasear el queque dejando que caiga por los lados. Dejar secar, servir frío.
- Se puede congelar dentro de una bolsa por 2 semanas, sacar de la bolsa y dejar descongelar sobre el mesón de la cocina.
Nutrición
- Tamaño de porción:
- Calorías: 330
- Azúcar: 26.3 g
- Sodio: 110.9 mg
- Grasas: 13.7 g
- Grasas saturadas: 7.6 g
- Carbohidratos: 44.6 g
- Fibra: 0.6 g
- Proteínas: 4.4 g
Joa says
He leído esta receta y me ha encantado como se ve! Mi duda es a cuantos gramos equivalen las 3 tazas de harina. Espero que me puedas ayudar.
Pilar Hernandez says
375 gramos.
Grace Santos says
Hola Pilar, Soy Chilena también viviendo acá hace 15 años y al leer tu historia puedo decirte que coincido contigo en que mis destrezas culinarias se han desarrollado acá.
Mi consulta es con respecto al bicarbonato, cuál es la función que cumple realmente ? Lo que pasa es que trato en lo posible tener una dieta baja en sodio, incluso el polvo de hornear lo compro bajo en Sodio, en mi familia hay problemas de hipertensión y prefiero evitar tentar a la enfermedad, además que tengo hijos pequeños. Gracias por tu blog ! me encanta.
Cariños desde Miami.
Pilar Hernandez says
Hola grace, el bicarbonato se usa cuando la receta tiene algún ingrediente ácido, porque los polvos de hornear no son tan efectivos en esas condiciones.
Grace Santos says
Muchas gracias !! osea vale la pena agregarlo .... en estos momentos tengo en el horno la leche asada de manjar... ! Nuevamente GRACIAS.
Pilar Hernandez says
De nada, si, mejor agregarlo o te puede quedar muy denso.
Maria Gabriela Fariña says
Deliciosa receta! Uno de los mejores queques que he comido. Lo unico que paso es que no tenia yogurt para una taza ,apenas me alcanzo para 1/2 ;asi que le agregue leche evaporada hasta completar 1 taza. la verdad igual quedo super rico. A veces entre salir a comprar un ingrediente que falta ;es mas facil arreglarselas con lo que hay; solo es cosa de atreverse.
Pilar Hernandez says
Muy cierto María, gracias por el dato.
paulina says
Hola!!, puedo usar harina con polvos?? justo se me acabo la que tenia sin polvos porque hice las empanaditas de manzana de tu blog (quedaron deliciosaaaass)
Pilar Hernandez says
Si, en queques en general no hay problemas.
Paulina says
Al final compre harina sin polvos y segui la receta al pie de la letra y me quedo mal 🙁 como apelmasado, no tenia la consistencia de un queque. No se que habre hecho mal
Pilar Hernandez says
Para que los queques queden esponjosos es muy importante batir muy bien los huevos y mantequilla. Los ingredientes a temperatura ambiente y luego al mezclar el harina debes ser delicada con el batido. Yo prefiero no usar la batidora y hacerlo a mano. Lamento que te haya quedado así. Suerte!
carolina Madrid says
Pilar hice la receta y quedó genial que rica textura será mi favorito gracias
Pilar Hernandez says
Que bueno!