Queque de lúcuma
Hace tiempo que quería probar hacer un queque de lúcuma, y gracias a las últimas visitas pude hacerlo (me trajeron puré de lúcuma de Chile).
El queque queda con un claro sabor a lúcuma, mis amigas gringas comentaron lo mucho que se parece al sabor del manjar (dulce de leche) sin serlo. Lo serví con una ensalada de cítricos: pomelo rosado, naranjas, mandarinas y limones Meyer con miel y menta. Fue una combinación muy exitosa.
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Queque de lúcuma
- Prep Time: 35 minutos
- Cook Time: 1 hora
- Total Time: 1 hora 35 minutos
- Yield: 12
- Category: Queques
- Method: Horno
- Cuisine: Chilena
Description
Un queque esponjoso y delicioso.
Ingredients
- 200 gramos de mantequilla a temperatura ambiente (si usan sin sal agregar ½ cucharadita a la masa)
- ⅓ taza de azúcar granulada
- ¾ taza de puré de lúcuma (use el Guallarauco)
- 3 huevos
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 ⅓ taza de harina sin polvos de hornear
- 1 cucharadita de polvos de hornear
Instructions
- Precalentar el horno a 350F o 180C. Enmantequillar el molde de queque alargado de 9″x 5″o 12 x 23 cm.
- En un bol amplio con la batidora, batir la mantequilla hasta que este cremosa como mayonesa. Agregar el azúcar y batir hasta que este pálido, unos 2 minutos. Agregar el puré de lúcuma y batir hasta incorporar bien.
- Agregar los huevos 1 a 1, batiendo entre medio hasta incorporar totalmente. Agregar la vainilla y sal si se esta usando y batir hasta tener una mezcla homogénea, 1 minuto más.
- Agregar el harina con los polvos de hornear y batir hasta que todo bien incorporado.
- Colocar la masa en el molde ya enmantequillado y hornear por 55-60 minutos hasta que este dorado, y al insertar un palito en el medio este salga limpio.
- Dejar enfriar sobre una rejilla, desmoldar frío, cortar y servir.
La lúcuma es deliciosa pero no, lamentablemente no es muy conocida . Como esa fruta ES PERUANA , si vienen aca la encuentran en Perú la encuentran en todas partes ..
Querida Pilar, se puede cambiar la mantequilla por margarina... lo digo por los valores mis clientas a veces no pagan el costo de una mantequilla, menos si se les habla de un queque.
Si, no queda igual, pero se puede.
Se puede usar el polvo de Lucuma? Y como?
Se ve riquísima tu torta. Gracias.
No he probado, el polvo a veces se porta raro en las recetas..
Hola Pilar! Tengo una pregunta, qué medida usas de taza? 200ml o la medida americana de 234ml?
240 ml.
Voy a probar , tengo lucuma en harina, osea en polvo. No hay como esta fruta peruana, su sabor es incomprarble, espero tambien lo sea mi queque. Gracias
Suerte!