Strudel de duraznos e higos

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El domingo tuvimos invitados a tomar once e hice este strudel de duraznos e higos, quedo espectacular. Me gustan los strudel porque no son tan dulces como otros dulces chilenos y siempre me gusta usar fruta de la temporada. Acá el verano esta terminando y pronto no veremos más duraznos por un tiempo. La mermelada de higo que use era también especial, la compre en un evento de huertas escolares a otro colegio donde hacen mermeladas con su cosecha y así juntan fondos.

Recuerden que la clave del strudel es el amasado de la masa, tome más fotos para que tengan una idea de como se ve cuando esta lista. El extendido de la masa también debe ser el correcto, muy delgada y es mucho mejor cocinarlo y servirlo el mismo día porque la masa pierde lo crocante y el contraste rico con la fruta.

Acá ver la versión del Strudel de manzanas

Strudel de duraznos e higos

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• Autor/a: Pilar Hernandez
• Tiempo total: 1 hora 30 minutos
• Rinde: 20

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Descripción

Una versión de strudel de verano.

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Ingredientes

para la masa,

• 1 taza de harina
• 2 yemas
• 1/4 taza de leche tibia
• 1 cucharada de mantequilla

para el relleno,

• 3 duraznos grandes pelados, sin cuescos y picados en rebanadas de unos 5 mm.
• 3 clavos de olor
• 1 taza de mermelada de higos

Cook Mode Mantiene la pantalla encendida

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Instrucciones

1. Colocar los duraznos en una olla mediana con los clavos de olor, cocinar a fuego medio, una vez que suelte el hervor, dejar hervir suavemente por 5 minutos. Apagar el fuego y dejar enfriar.
2. Para la masa juntar el harina con las yemas trabajar con un tenedor para hacer una arena, agregar la leche tibia con la mantequilla derretida, trabajar todo hasta formar una masa elástica y suave, amasar 8-10 minutos con el robot de cocina o 20 minutos a mano. Envolverla en papel plástico y refrigerar por al menos una hora, puede ser de un día para otro.
   
3. Precalentar el horno a 200C o 400F.
4. Sobre el mesón enharinado uslerear la masa hasta que este muy delgada, y se pueda ver a través. Yo la estire hasta unos 40 x 55cm. Poner la masa sobre un paño de cocina y dejarla 5 minutos que se seque un poco, pincelarla con mantequilla derretida o aceite vegetal. Esparcir la mermelada de higos, encima los duraznos cocidos, botar los clavos de olor. Dejar 3 cm libres a lo largo del lado de 55cm. Enrollar partiendo del lado opuesto, quieren que el strudel quede mas largo que gordo, ayudándose con el paño de cocina. Con cuidado pasarlo a una lata enmantequillada y pintarlo con leche o huevo batido.
   
5. Hornear 40-45 minutos hasta que este dorado y crujiente. Dejar enfriar en la misma lata y cortar tibio. Servir espolvoreado con azúcar flor si se desea.
   

• Preparación: 45 minutos
• Cocción: 45 minutos
• Categoría: Postres
• Método: Horno
• Cocina: Chilena