Café helado casero
El café helado es algo tan simple que necesitan que los ingredientes sean los mejores para que resulte: o sea hagan un espresso, compren un buen helado de vainilla (no diet) y usen azúcar y crema.
Cafés tradicionales
Mi primer café helado casi con seguridad fue en el café Haití de los caracoles en la calle Independencia en Rancagua. A mi mamá le gustaba el pan del Reina Victoria, pero el café del Haití así que allá íbamos con mi abuela.
Parece que era muy tradicional en los años 80 premiar a los niños con buenas notas al final de año con una once en los cafés de antaño. Así lo recuerdan varias personas en los comentarios de este artículo sobre el Café Paula en Santiago. El que probé en un par de oportunidades que íbamos a Santiago fue el del café Santos, otro clásico.
Y en Valparaíso el Café Riquet. Hay muchos recuerdos ligados a estos lugares.
Yo siempre pedía café helado y galletas o torta porque soy dulcera, pero otro acompañamiento clásico es el ave palta.
Durante el verano en la playa el café helado era casero como estos.
Receta originalmente publicada en julio, 2011.
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Descripción
La once de verano para los chilenos.
Ingredientes
- 2 espressos (½ taza)
- 2 tazas de leche entera, fría
- 2 cucharaditas de azúcar granulada (para la leche)
- 1 taza de helado de vainilla
- 1 taza de crema líquida para batir
- 1 cucharada de azúcar granulada (para la crema chantilly)
- mostacilla, marrasquino, opcional
Instrucciones
- Lo primero es hacer los espressos y mezclarlos con la leche fría y el azúcar, probar, si les gusta mas dulce agregar mas azúcar, refrigerar, pero consideren que el helado es siempre dulce.
- Sacar el helado del congelador para que sea fácil de servir.
- Batir la crema a mano o con batidora, cuando se empiecen a hacer onditas, unos 2 minutos, agregar la cucharada de azúcar granulada y seguir batiendo hasta que la crema esta Chantilly y de picos suaves. Acuérdense que la crema les queda mejor si todo: el bol, paletas de la batidora y la misma crema están bien fríos.
- En vasos largos o copas servir ¼ taza de helado de vainilla, agregar la leche con café fría hasta casi el borde del vaso, dejar 1 cm. libre.
- Agregar la crema chantilly.
- Servir de inmediato. Decorar con mostacillas y un marrasquino si se desea.
Notas
Para calcular la información nutricional use leche entera. Y no incluí las mostacillas o marrasquinos.
Nutrición
- Serving Size:
- Calories: 432
- Sugar: 24.2 g
- Sodium: 101.6 mg
- Fat: 34.3 g
- Saturated Fat: 21.6 g
- Carbohydrates: 24.6 g
- Fiber: 0 g
- Protein: 7.4 g
Hola Pilar:
Esperando que todo salga bien en tu nueva ciudad, solo dar tiempo al tiempo.
Sobre el día de envío de la receta podría ser el martes, pero me acomoda cualquiera, martes o jueves.
Saludos, gracias, buena semana.
María José
Gracias por responder. Saludos.
Hola Pilar
Hace bastante tiempo que sigo tus recetas
Son muy buenas y gracias por compartirlas
Las he cocinado varias,,tanto.dulces. como saladas
Soy de Santa Cruz CHILE
Me alegro Lilia. Gracias por escribirme.
Se escribe: o sea y no ósea. Ósea sería de hueso. Con cariño y respeto.
Tienes razón. Gracias. Lo voy a corregir.
¡Me encantan sus recetas!. Gracias por compartir.ñ Bendiciones Infinitas junto a quienes ama. ❤️
Muchas gracias. Saludos.
Maravilloso!!! lo mejor para una tarde de verano,lo preparamos con mi niña Ayleencita.
Que rico que lo disfrutaron. Saludos.
Rico el café helado Pilar, gracias por tus recetas, me han sacado de apuro en varias ocasiones. Saludos.
Me alegro Juan. Saludos.