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    La Cocina Chilena de Pilar Hernández

    La Cocina Chilena de Pilar Hernández

    Recetas fáciles y sabrosas con un toque chileno

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    Café helado casero

    Agosto 4, 2022 por Pilar Hernandez

    English version

    Café helado casero

    El café helado es algo tan simple que necesitan que los ingredientes sean los mejores para que resulte: ósea hagan un espresso, compren un buen helado de vainilla (no diet) y usen azúcar y crema.

    Cafés tradicionales

    Mi primer café helado casi con seguridad fue en el café Haití de los caracoles en la calle Independencia en Rancagua. A mi mamá le gustaba el pan del Reina Victoria, pero el café del Haití así que allá íbamos con mi abuela.

    Parece que era muy tradicional en los años 80 premiar a los niños con buenas notas al final de año con una once en los cafés de antaño. Así lo recuerdan varias personas en los comentarios de este artículo sobre el Café Paula en Santiago. El que probé en un par de oportunidades que íbamos a Santiago fue el del café Santos, otro clásico.

    Y en Valparaíso el Café Riquet. Hay muchos recuerdos ligados a estos lugares.

    Yo siempre pedía café helado y galletas o torta porque soy dulcera, pero otro acompañamiento clásico es el ave palta.

    Durante el verano en la playa el café helado era casero como estos.

    Receta originalmente publicada en julio, 2011.

    Tal vez también te interese la receta: Melón con vino


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    Café helado casero

    Café helado casero


    ★★★

    3 from 85 reviews

    • Author: Pilar Hernandez
    • Total Time: 20 minutes
    • Yield: 4
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    Description

    La once de verano para los chilenos.


    Ingredients

    • 2 espressos (1/2 taza)
    • 2 tazas de leche entera, fría
    • 2 cucharaditas de azúcar granulada (para la leche)
    • 1 taza de helado de vainilla
    • 1 taza de crema líquida para batir
    • 1 cucharada de azúcar granulada (para la crema chantilly)
    • mostacilla, marrasquino, opcional

    Instructions

    1. Lo primero es hacer los espressos y mezclarlos con la leche fría y el azúcar, probar, si les gusta mas dulce agregar mas azúcar, refrigerar, pero consideren que el helado es siempre dulce.
      Leche con café y azúcar
    2. Sacar el helado del congelador para que sea fácil de servir.
    3. Batir la crema a mano o con batidora, cuando se empiecen a hacer onditas, unos 2 minutos, agregar la cucharada de azúcar granulada y seguir batiendo hasta que la crema esta Chantilly y de picos suaves. Acuérdense que la crema les queda mejor si todo: el bol, paletas de la batidora y la misma crema están  bien fríos.
    4. En vasos largos o copas servir 1/4 taza de helado de vainilla, agregar la leche con café fría hasta casi el borde del vaso, dejar 1 cm. libre.
      vasos con helado de vainilla leche con café en vaso con helado de vainilla
    5. Agregar la crema chantilly.
      crema chantilly sobre café helado
    6. Servir de inmediato. Decorar con mostacillas y un marrasquino si se desea.
      Café helado casero Café helado casero

    Notes

    Para calcular la información nutricional use leche entera. Y no incluí las mostacillas o marrasquinos.

    • Prep Time: 20 minutes
    • Cook Time: 0 minutes
    • Category: Postres
    • Cuisine: Chilena

    Nutrition

    • Serving Size:
    • Calories: 432
    • Sugar: 24.2 g
    • Sodium: 101.6 mg
    • Fat: 34.3 g
    • Saturated Fat: 21.6 g
    • Carbohydrates: 24.6 g
    • Fiber: 0 g
    • Protein: 7.4 g

    Keywords: café helado

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    Café helado casero
    Café helado casero
    foto Pilar Hernandez

    ¡Hola!
    Mi nombre es Pilar Hernandez.
    Soy nacida y criada en Rancagua, transplantada a Santiago por 10 años de universidad y luego en 2003 a Houston y en 2022 a Seattle donde vivo, cocino y trabajo en huertos comunitarios.
    Gracias por cocinar conmigo.
    También me puedes seguir en: Instagram, Facebook, YouTube.
    O suscribirte al menú semanal.
    Y si deseas comprar mi libro en inglés: Amazon.

    Categorías: Comida chilena / Chilean cuisine, Cosas dulces, Helados, Portada Destacado, Postres, Recetas chilenas
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    1. María José Freire

      Agosto 7, 2022 at 10:31 PM

      Hola Pilar:

      Esperando que todo salga bien en tu nueva ciudad, solo dar tiempo al tiempo.

      Sobre el día de envío de la receta podría ser el martes, pero me acomoda cualquiera, martes o jueves.

      Saludos, gracias, buena semana.

      María José

      Responder
      • Pilar Hernandez

        Agosto 8, 2022 at 10:07 AM

        Gracias por responder. Saludos.

        Responder
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