El café helado es algo tan simple que necesitan que los ingredientes sean los mejores para que resulte: o sea hagan un espresso, compren un buen helado de vainilla (no diet) y usen azúcar y crema.
Cafés tradicionales
Mi primer café helado casi con seguridad fue en el café Haití de los caracoles en la calle Independencia en Rancagua. A mi mamá le gustaba el pan del Reina Victoria, pero el café del Haití así que allá íbamos con mi abuela.
Parece que era muy tradicional en los años 80 premiar a los niños con buenas notas al final de año con una once en los cafés de antaño. Así lo recuerdan varias personas en los comentarios de este artículo sobre el Café Paula en Santiago. El que probé en un par de oportunidades que íbamos a Santiago fue el del café Santos, otro clásico.
Y en Valparaíso el Café Riquet. Hay muchos recuerdos ligados a estos lugares.
Yo siempre pedía café helado y galletas o torta porque soy dulcera, pero otro acompañamiento clásico es el ave palta.
Durante el verano en la playa el café helado era casero como estos.
Receta originalmente publicada en julio, 2011.
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Café helado casero
- Preparación: 20 minutes
- Cocción: 0 minutes
- Tiempo total: 20 minutes
- Rinde: 4
- Categoría: Postres
- Cocina: Chilena
Descripción
La once de verano para los chilenos.
Ingredientes
- 2 espressos (½ taza)
- 2 tazas de leche entera, fría
- 2 cucharaditas de azúcar granulada (para la leche)
- 1 taza de helado de vainilla
- 1 taza de crema líquida para batir
- 1 cucharada de azúcar granulada (para la crema chantilly)
- mostacilla, marrasquino, opcional
Instrucciones
- Lo primero es hacer los espressos y mezclarlos con la leche fría y el azúcar, probar, si les gusta mas dulce agregar mas azúcar, refrigerar, pero consideren que el helado es siempre dulce.
- Sacar el helado del congelador para que sea fácil de servir.
- Batir la crema a mano o con batidora, cuando se empiecen a hacer onditas, unos 2 minutos, agregar la cucharada de azúcar granulada y seguir batiendo hasta que la crema esta Chantilly y de picos suaves. Acuérdense que la crema les queda mejor si todo: el bol, paletas de la batidora y la misma crema están bien fríos.
- En vasos largos o copas servir ¼ taza de helado de vainilla, agregar la leche con café fría hasta casi el borde del vaso, dejar 1 cm. libre.
- Agregar la crema chantilly.
- Servir de inmediato. Decorar con mostacillas y un marrasquino si se desea.
Notas
Para calcular la información nutricional use leche entera. Y no incluí las mostacillas o marrasquinos.
Nutrición
- Tamaño de porción:
- Calorías: 432
- Azúcar: 24.2 g
- Sodio: 101.6 mg
- Grasas: 34.3 g
- Grasas saturadas: 21.6 g
- Carbohidratos: 24.6 g
- Fibra: 0 g
- Proteínas: 7.4 g
Margot Escalona says
Gracias, hice mi café helado y
me quedo exquisito,con café expresso mejor,
Bueno de dejar en agua las horquideas, gracias, por las ricas recetas, un abrazo.
Pilar Hernandez says
Gracias por leer el boletín, abrazos.
Loreto henriquez says
Gracias a ti por recordarnos nuestras costumbres.
Loreto henriquez says
Que rico me encanta Buenos recuerdos, muchas gracias.
Elba says
Muchas gracias x tus ricas recetas, a mi me encanta cafe helado, q sea un buen año2022, a pesar q estamos miy complicado con la pandemia ,cuidarse mucho y ser muy responsable con nuestra salud
Pilar Hernandez says
Gracias por los buenos deseos. Ojalá sea un buen 2022. Abrazos.
Isabel Alvarez says
Me encanta el café helado, queda delicioso,gracias por esta y por todas las las recetas
Pilar Hernandez says
De nada, me alegra mucho que te gusten.
Luisa Horta says
Hola...muy rica la receta del café helado...yo lo decore con un chorrito de salsa de chocolate sobre la crema en vez de mostacillas....
Pilar Hernandez says
Que rico, gracias por compartir.
Emmita says
Me encanta tu pagina.
Cariños de Chile lindo
Pilar Hernandez says
Muchas gracias. Abrazos.
Isabel Margarita Reyes says
Hola Pilar, qué buenos recuerdos respecto a los típicos lugares para tomar un rico café helado o un sabroso sándwich especialmente en esos locales en Rancagua.
Pilar Hernandez says
Si, se extraña acá en EEUU.