La Cocina Chilena de Pilar Hernández

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Guiso de quinoa o Quinotto

Junio 7, 2022 Por Pilar Hernandez 23 Comments

Guiso de quinoa o Quinotto

English version De vez en cuando tenemos invitados a cenar extranjeros, Houston es una ciudad que recibe mucha gente de otros países por periodos de 2-4 años, muchos vienen a trabajar, mientras otros vienen a estudiar y algunos se quedan como nosotros. Esta vez los invitados eran 2 hombres alemanes y 2 mujeres chinas. En […]

Arroz amoldado frío

Noviembre 11, 2022 Por Pilar Hernandez 11 Comments

Arroz amoldado frío

English version Esta ensalada de arroz amoldado frío la pueden servir como entrada o como parte de un buffet durante las fiestas, la pueden adaptar a gusto con las verduras que tengan en casa, pueden reemplazar la betarraga por tomate picado y aliñado, agregar arvejas o pimentones al arroz o reemplazar los porotos verdes con […]

Pastel de papas vegetariano

Marzo 18, 2022 Por Pilar Hernandez 38 Comments

Pastel de papas vegetariano

English version Me encanta el pastel de papas, es probablemente mi comida favorita y hace tiempo quería hacer una versión mas sana, y ojalá sin carne. Me fascinan las legumbres así que decidí lanzarme con esta versión y es demasiado exitosa. Otra sustitución posible es reemplazar el puré de papas por uno de camote o […]

Budín de pan salado con salmón

Noviembre 20, 2019 Por Pilar Hernandez 50 Comments

English version La receta Budín de pan salado es patrocinada por Nestlé® Carnation. ¿Crecieron comiendo budín de verduras? En mi familia eran bien comunes junto con los chupes y mi abuela los hacía literalmente con lo que hubiera. La diferencia entre los budines y los chupes es que en el budín se baten las claras […]

Risotto de champiñones y callampas secas

Enero 2, 2012 Por Pilar Hernandez 12 Comments

Risotto champiñones

Un risotto de champiñones y callampas secas buenísimo, probablemente mi favorito, algo que impresiona si tienen invitados, pero que es mas barato que hacer una carne, pueden usar cualquier arroz grano corto, arborio si tienen. Ojo que en la foto se ve mas seco de lo que debiera, debe quedar entre sopa y arroz graneado. […]

Gratín de ñoquis, acelga y nueces

Marzo 11, 2011 Por Pilar Hernandez 7 Comments

Gratín de ñoquis

Esta receta de Gratín de ñoquis, acelga y nueces nace de una metida de pata o error, unos ñoquis de papa que quedaron muy salados, habitualmente en nuestra casa comemos los ñoquis con crema y mantequilla y la verdad a mí me gustan mucho así, pero estos no estaban ricos salados (estaban medio incomibles), así […]

Fideos con salchichas y alcachofas

Octubre 26, 2015 Por Pilar Hernandez 6 Comments

English version  La receta Fideos con salchichas y alcachofas es patrocinada por ALDI. Todos los años cuando visitábamos a mi mamá en Bélgica íbamos a comprar a ALDI. Uno de mis pasatiempos favoritos durante mis vacaciones es visitar supermercados, es tan entretenido ver como están ordenados, que comidas son populares, que preparaciones son diferentes y […]

Causa de mariscos o atún

Abril 7, 2014 Por Pilar Hernandez 26 Comments

Causa de atún o mariscos

English version Cuando voy a Chile siempre reservo tiempo para salir a comer con mis amigas de tantos años ya, son almuerzos intensos tratando de ponernos al día en novedades que han pasado en el último año. Siempre me dejan elegir a mi donde ir y generalmente mi opción es algún restaurant peruano: de los […]

Zapallo con costra de limón y parmesano

Noviembre 7, 2011 Por Pilar Hernandez 15 Comments

Hace un tiempo venía escuchando de este restaurant que esta en Londres, y para que los gringos hablen tanto de algo que esta fuera de EEUU realmente tiene que ser excepcional, y en el último número de una de las revistas de decoración que leo venía una reseña del último libro del chef del restaurant […]

Risotto milanés

Abril 28, 2014 Por Pilar Hernandez 2 Comments

Risotto milanes

English version Hace mucho que no hacía risotto en la olla, me encanta de sabor y me relaja hacerlo. Sé que muchas personas encuentran terrible quedarse 30 minutos "cuidando" la olla, yo generalmente veo TV o escucho libros en la cocina entonces estos pequeños recreos los aprecio. Como les he contado mi marido es de […]

Risotto de zapallo con arroz integral

Junio 18, 2009 Por Pilar Hernandez 4 Comments

Risotto de zapallo con arroz integral

Me encanta el risotto y tenía muchas ganas de hacer uno y decidí probar hacerlo con arroz integral, así es mas sano y mas nutritivo. Compre un arroz integral de grano corto para este Risotto de zapallo con arroz integral. Quedo muy rico, aunque toma mucho mas tiempo que el risotto normal, yo generalmente cuando […]

Risotto de pimentones asados

Junio 27, 2008 Por Pilar Hernandez 3 Comments

Risotto de pimentones asados

Hoy hice este risotto de pimentones asados para subirme el ánimo... estoy con jaqueca, pero cocinar me relaja así que decidí hacerlo, además así tengo algo para llegar y calentar el fin de semana, siempre me da lata cocinar los fines de semana, a menos que sea algo súper especial o dulce. Tal vez también […]

Risotto de espinacas y queso de cabra

Octubre 10, 2011 Por Pilar Hernandez 44 Comments

El viernes invitamos a comer a unos amigos y decidí hacer risotto, yo sé que hay mucha gente que dice que el risotto debe hacerse y servirse de inmediato, pero a mí por lo menos me encanta el risotto recalentado, así que este lo termine unos 45 minutos antes de servirlo y después lo recalenté […]

Puerros gratinados

Octubre 15, 2010 Por Pilar Hernandez Leave a Comment

Me encantan los puerros y hace tiempo quería hacerlos como acompañamiento de una manera bien simple y rápida para todos los días. Estos Puerros gratinados son perfectos y deliciosos. Yo lo serví con un pollo asado y arroz. Tal vez también te interese la receta: Puerros con garbanzos salteados. Puerros gratinados Ingredientes: 1 cucharada de […]

Porotos mexicanos o rancheros rápidos y fácil

Febrero 6, 2008 Por Pilar Hernandez 2 Comments

Porotos mexicanos o rancheros rápidos y fácil

Estos porotos mexicanos o rancheros rápidos y fácil son una versión rápida de los clásicos rancheros y más liviana, ya que no tienen tocino ni chorizo que sería lo habitual. En EEUU recomiendo la marca Rancho Gordo para porotos, los clásicos para esta receta son los pintos. Tradicionalmente muchos platos mexicanos y tex-mex como las […]

Papas acordeón

Febrero 22, 2011 Por Pilar Hernandez 18 Comments

Papas Acordeón

Me encantan las papas y los camotes, pero encuentro fome servirlos cocidos y a veces me da flojera hacerlos puré, creo que el intermedio perfecto es asarlos y esta receta de papas acordeón le pone algo inesperado en la presentación que creo les va a gustar. Si tienen una comida y quieren impresionar a los […]

Cebollitas perlas acarameladas

Febrero 21, 2008 Por Pilar Hernandez 4 Comments

Cebollitas Perlas Acarameladas

Receta rápida y rica de cebollitas perlas acarameladas para acompañar una carne o cambiarle la cara a una ensalada de hojas verdes. Son muy versátiles. Acá en EEUU es fácil encontrar las cebollitas peladas congeladas, esta es la ruta más corta, pero incluso si les toca pelar las cebollitas vale mucho la pena ya que […]

Guiso de repollo con manzanas

Diciembre 16, 2013 Por Pilar Hernandez 8 Comments

Guiso de repollo con manzanas

English version Esta receta de guiso de repollo con manzanas también se puede con repollo morado, mi mamá la solía hacer, pero yo no tenía la receta y hace años uso la receta de Kako del blog En Guete, cuando tengo invitados la hago con repollo morado, pero para el día a día uso el […]

Tallarines con langostinos o camarones al ajillo

Noviembre 23, 2017 Por Pilar Hernandez 8 Comments

Tallarines con langostinos o camarones al ajillo

English version Una de las combinaciones de sabores que encuentro más sabrosas es el ajo con camarones o langostinos. Algo tiene que me atrae mucho, aunque habitualmente no uso ajo en la cocina. Y estos tallarines con langostinos o camarones al ajillo satisfacen el antojo muy bien. Por algo los camarones al pilpil o al […]

Paella fácil

Marzo 7, 2011 Por Pilar Hernandez 15 Comments

Paella fácil

Y llego Marzo con las clases, el trabajo y los tacos (para los del hemisferio norte, Marzo en Chile es como nuestro Septiembre), de vuelta a la rutina y dejar atrás el verano y los días largos y relajados. Así que para aliviar un poco la cosa voy publicar algunas recetas fáciles y rápidas, la […]

Fideos rellenos con ricota al horno

Abril 23, 2012 Por Pilar Hernandez 11 Comments

Canelones o fideos rellenos con ricota al horno

Me gustan las pastas rellenas, pero me cuesta hacerlas porque como la lasaña encuentro que ensucian mucho, así que hoy hice estos fideos rellenos con ricota al horno usando solo una olla y un bol. Las rellene con una mezcla de champiñones, acelgas y ricota. Y la salsa la hice muy sencilla solo con cebolla […]

Risotto de espárragos

Agosto 18, 2017 Por Pilar Hernandez 18 Comments

Risotto de espárragos

English version Cuando le ofrezco a mi marido decidir el menú, siempre me pide que haga risotto, y esta vez aunque yo quería hacer de tomates, que me parece perfecto para el verano, el me sugirió hacer uno de espárragos, así que aquí lo tienen risotto de espárragos. El risotto es como aprender a andar […]

Tortilla de papas y chorizo

Marzo 25, 2011 Por Pilar Hernandez 28 Comments

Las tortillas, como esta tortilla de papas y chorizo fácil,  son un plato que es muy bueno aprender a hacer, sirve para darle salida a verduras varias, fideos, atún, arroz, de todo, además son baratas y con este método donde no tienen que estresarse con darla vuelta, que mas se puede pedir.... este método de […]

Champiñones con garbanzos al merkén

Noviembre 15, 2010 Por Pilar Hernandez 12 Comments

Champiñones con garbanzos al merkén

English version Cuando fui a la clase de cocina chilena había en cada puesto un platito con un trozo de baguette y un aceite con merquén para untar, lo encontré tan rico, que decidí desempolvar mi merquén y hacer algo en casa con él y terminé en Champiñones con garbanzos al merkén. Varias veces había […]

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