Un pan que por generaciones ha sacado de apuro a dueñas de casa en Chile, las churrascas. Barato, sencillo de preparar y muy rico, la solución perfecta en días en que no se alcanzo a comprar pan o simplemente quieren recordar tiempos antiguos.
Es la misma receta que se usa para la tortilla de rescoldo, pero en esta versión con aceite vegetal en vez de manteca o grasa empella que sería lo más tradicional.
Estos panes rápidos como las churrascas se ponen duros una vez fríos, deben comerse de inmediato.
Receta
Churrascas chilenas
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 1 hour
- Total Time: 1 hour 30 minutes
- Yield: 6
- Category: Pan
- Cuisine: Chilena
Descripción
Un pan rápido y delicioso.
Ingredientes
- 500 gramos de harina sin polvos de hornear
- 2 cucharaditas de sal gruesa de mar o 1 cucharadita de sal fina (usen su criterio, lo salado de la sal varía bastante)
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita de polvos de hornear
- ¾ taza de agua tibia
- ½ taza de aceite vegetal o manteca derretida
Instrucciones
- En un bol mezclar la harina, polvos de hornear, bicarbonato y sal, revolver bien con un tenedor.
- En un tazón o jarro mezclar el agua tibia con el aceite.
- Verter la mezcla de aceite y agua sobre la harina e incorporar revolviendo con una cuchara de palo.
- Formar una masa blanda y amasar por 10 minutos a mano o 5 minutos con amasadora (yo uso la KitchenAid).
- Cortar la masa en 6 porciones iguales, formar pancitos y luego usando el uslero extender las churrascas, las mías quedaron de 13-15 cm de diametro y ½ cm de espesor. Pinchar con un tenedor en ambos lados.
- Cocinar en un sartén caliente (sin aceite) a fuego medio-bajo por 5 minutos, voltear y cocinar por el otro lado 5 minutos más. Probar la primera para ajustar tiempos y asegurarse que estén cocidas.
- Servir tibios.
Nutrición
- Serving Size: 1 churrasca (de 6)
- Calories: 481
- Sugar: 0.2 g
- Sodium: 883.6 mg
- Fat: 20.8 g
- Saturated Fat: 2 g
- Carbohydrates: 64 g
- Fiber: 2.3 g
- Protein: 8.6 g
Antecedentes históricos:
En Patrimonio Alimentario de Chile, región de Valparaíso (pag.92)
La palabra churrasca, proviene de "churrasco", que designa a la carne asada a la plancha o a la parrilla (Delgado: 86). Quizás su uso para referirse a este tipo de pan se deba a que este se cocina en las brasas.
Adriana, de San Esteban, nos relata: "Para hacer la churrasca se usa harina, agua y un poquito de manteca. Se amasa bien y se pone sobre las brasas, es algo muy rápido y hay que comérselo calentito".
Receta de la familia de Denise Letelier. Muchas gracias por compartirla. Originalmente publicada en octubre, 2014.
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Josefa Farías says
Hola me encanta su blog!
siempre que necesito ayuda con una receta la encuentro aquí la felicito por su trabajo 🙂
Hice estás churrascas y quedaron fascinados todos muchas gracias
Saludos desde San Fernando
Pilar Hernandez says
Me alegro mucho. Saludos Josefa.
Rebe says
Dos veces he intentado esta receta y he fracasado estrepitosamente y eso que es tan simple!
SE me queman en el sarten, y quedan crudas por dentro... Un fiasco 🙁
De todas maneras he hecho otras recetas de tu blog y han sido un éxito jajaja Saludos y gracias por las recetas!
Pilar Hernandez says
Necesitas un sartén de fondo más grueso, ojalá de fierro, de esos bien pesados y fuego más bajo. Lo siento que no te han resultado.
Betty says
Al sartén tengo que echarle aceite?
Pilar Hernandez says
No, saludos.
Nancy says
Hola, está es mi mejor y mas apreciada pagina de recetas chilenas, me encanta y la forma que tienes de explicar todo lo hace tan fácil.
Felicidades, muchas gracias y mil cariños!
Pilar Hernandez says
Que bueno que te sirva. Un abrazo y gracias por comentar.
Tess says
Gracias por todas la recetas.
Una pregunta..... Se pueden hacer un día antes Y calentarlas o se ponen duras?
Pilar Hernandez says
Se ponen duras, son mucho más ricas el mismo día.