Un pan que por generaciones ha sacado de apuro a dueñas de casa en Chile, las churrascas. Barato, sencillo de preparar y muy rico, la solución perfecta en días en que no se alcanzo a comprar pan o simplemente quieren recordar tiempos antiguos.
Es la misma receta que se usa para la tortilla de rescoldo, pero en esta versión con aceite vegetal en vez de manteca o grasa empella que sería lo más tradicional.
Estos panes rápidos como las churrascas se ponen duros una vez fríos, deben comerse de inmediato.
Receta
Churrascas chilenas
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 1 hour
- Total Time: 1 hour 30 minutes
- Yield: 6
- Category: Pan
- Cuisine: Chilena
Descripción
Un pan rápido y delicioso.
Ingredientes
- 500 gramos de harina sin polvos de hornear
- 2 cucharaditas de sal gruesa de mar o 1 cucharadita de sal fina (usen su criterio, lo salado de la sal varía bastante)
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita de polvos de hornear
- ¾ taza de agua tibia
- ½ taza de aceite vegetal o manteca derretida
Instrucciones
- En un bol mezclar la harina, polvos de hornear, bicarbonato y sal, revolver bien con un tenedor.
- En un tazón o jarro mezclar el agua tibia con el aceite.
- Verter la mezcla de aceite y agua sobre la harina e incorporar revolviendo con una cuchara de palo.
- Formar una masa blanda y amasar por 10 minutos a mano o 5 minutos con amasadora (yo uso la KitchenAid).
- Cortar la masa en 6 porciones iguales, formar pancitos y luego usando el uslero extender las churrascas, las mías quedaron de 13-15 cm de diametro y ½ cm de espesor. Pinchar con un tenedor en ambos lados.
- Cocinar en un sartén caliente (sin aceite) a fuego medio-bajo por 5 minutos, voltear y cocinar por el otro lado 5 minutos más. Probar la primera para ajustar tiempos y asegurarse que estén cocidas.
- Servir tibios.
Nutrición
- Serving Size: 1 churrasca (de 6)
- Calories: 481
- Sugar: 0.2 g
- Sodium: 883.6 mg
- Fat: 20.8 g
- Saturated Fat: 2 g
- Carbohydrates: 64 g
- Fiber: 2.3 g
- Protein: 8.6 g
Antecedentes históricos:
En Patrimonio Alimentario de Chile, región de Valparaíso (pag.92)
La palabra churrasca, proviene de "churrasco", que designa a la carne asada a la plancha o a la parrilla (Delgado: 86). Quizás su uso para referirse a este tipo de pan se deba a que este se cocina en las brasas.
Adriana, de San Esteban, nos relata: "Para hacer la churrasca se usa harina, agua y un poquito de manteca. Se amasa bien y se pone sobre las brasas, es algo muy rápido y hay que comérselo calentito".
Receta de la familia de Denise Letelier. Muchas gracias por compartirla. Originalmente publicada en octubre, 2014.
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luzmenia says
Quedaron exquisitos igual a los que hace mi abuelita!!! Lástima que mis paltas estaban duras todavía 🙁
Una super receta para hacer con mis niñas muy fáciles y rápidas!
Gracias Pilar!
Pilar Hernandez says
Que bueno Luzmenia. Me alegro que hayan sido un éxito.
bernardita says
Gracias por tu receta me quedo genial !!!!!y me acorde de mi abuela y mi madre cuando las preparaban en el brasero!! Me encantan tus recetas
Pilar Hernandez says
Gracias Bernardita.
María Robert Rivera says
Muchas gracias por compartir
Pilar Hernandez says
De nada.
vicky says
Hola...yo buscaba esta receta hace dias. Como no teniamos nada de polvos ni bicarbonato en casa de mi madre le puse.levadura fresca. La verdad es que quedaron muy buenas en la parrilla y al otro dia seguian blanditas. Ahh, y le puese la mitad de harina integral y aceite.
Pilar Hernandez says
Si, los panes con levadura duran mas. Que bueno que lo disfrutaron.
Alejandra says
Hola Pilar!!
Quiero preparar estos panes ya que me quedé sin! No tengo bicarbonato pero si tengo levadura en polvo. Cuánto tendré que usar? Muchas gracias!!
Me encanta tu blog
Pilar Hernandez says
Por levadura en polvo te refieres a polvos de hornear o a levadura en gránulos. Si son polvos de hornear puedes usarlos.
Si es levadura no.
KARINA PIZARRO YAÑEZ says
Hola. Ayer seguí las instrucciones de la receta Churrascas, de verdad quedan deliciosas. Hoy al desayuno aún estaban blanditas. Gracias por ayudar a quienes poco sabemos de cocinar.
Pilar Hernandez says
Que bueno Karina!