Un pan que por generaciones ha sacado de apuro a dueñas de casa en Chile, las churrascas. Barato, sencillo de preparar y muy rico, la solución perfecta en días en que no se alcanzo a comprar pan o simplemente quieren recordar tiempos antiguos.
Es la misma receta que se usa para la tortilla de rescoldo, pero en esta versión con aceite vegetal en vez de manteca o grasa empella que sería lo más tradicional.
Estos panes rápidos como las churrascas se ponen duros una vez fríos, deben comerse de inmediato.
Receta
Churrascas chilenas
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 1 hour
- Total Time: 1 hour 30 minutes
- Yield: 6
- Category: Pan
- Cuisine: Chilena
Descripción
Un pan rápido y delicioso.
Ingredientes
- 500 gramos de harina sin polvos de hornear
- 2 cucharaditas de sal gruesa de mar o 1 cucharadita de sal fina (usen su criterio, lo salado de la sal varía bastante)
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita de polvos de hornear
- ¾ taza de agua tibia
- ½ taza de aceite vegetal o manteca derretida
Instrucciones
- En un bol mezclar la harina, polvos de hornear, bicarbonato y sal, revolver bien con un tenedor.
- En un tazón o jarro mezclar el agua tibia con el aceite.
- Verter la mezcla de aceite y agua sobre la harina e incorporar revolviendo con una cuchara de palo.
- Formar una masa blanda y amasar por 10 minutos a mano o 5 minutos con amasadora (yo uso la KitchenAid).
- Cortar la masa en 6 porciones iguales, formar pancitos y luego usando el uslero extender las churrascas, las mías quedaron de 13-15 cm de diametro y ½ cm de espesor. Pinchar con un tenedor en ambos lados.
- Cocinar en un sartén caliente (sin aceite) a fuego medio-bajo por 5 minutos, voltear y cocinar por el otro lado 5 minutos más. Probar la primera para ajustar tiempos y asegurarse que estén cocidas.
- Servir tibios.
Nutrición
- Serving Size: 1 churrasca (de 6)
- Calories: 481
- Sugar: 0.2 g
- Sodium: 883.6 mg
- Fat: 20.8 g
- Saturated Fat: 2 g
- Carbohydrates: 64 g
- Fiber: 2.3 g
- Protein: 8.6 g
Antecedentes históricos:
En Patrimonio Alimentario de Chile, región de Valparaíso (pag.92)
La palabra churrasca, proviene de "churrasco", que designa a la carne asada a la plancha o a la parrilla (Delgado: 86). Quizás su uso para referirse a este tipo de pan se deba a que este se cocina en las brasas.
Adriana, de San Esteban, nos relata: "Para hacer la churrasca se usa harina, agua y un poquito de manteca. Se amasa bien y se pone sobre las brasas, es algo muy rápido y hay que comérselo calentito".
Receta de la familia de Denise Letelier. Muchas gracias por compartirla. Originalmente publicada en octubre, 2014.
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Carolina says
Si yo pude hacerlas... entonces cualquiera 🙂
No tenía pan ni fajitas ni nada para tomar once...
Hice estas churrascas y quedé como reina en esta cuarentena!
Pilar Hernandez says
Salvaste la once, que bueno!! Gracias por volver y comentar.
Irma González says
Hola
No tenía pan para el desayuno, probé con la mitad de los ingredientes de esta receta, me llevó como media hora e hice una sola churrasco 8 a 10 min por lado, quedó genial, muy buena y rápida, gracias por la receta
Pilar Hernandez says
Que rico, me alegro que te haya ayudado con el desayuno.
Valeria says
Excelente, probé la receta con una pequeña adaptación, le agregué un poco de orégano, me encanta!!! Y quedaron deliciosas.. Rápido, fácil y con mucho amor.... Nada mejor, gracias...
Pilar Hernandez says
Que rico. Gracias por volver a comentar.
Jael Dote Bascuñán says
No me acordé que debía comprar pan, así que probé con esta receta y en 30 min tenía seis churrascas listas para el desayuno! Maravilloso, muchas gracias por ayudarnos en esta cuarentena
Pilar Hernandez says
Creo que a todos nos ha pasado en algún momento de esta cuarentena. Me alegro que la receta haya ayudado.
pablo says
Hola!... dos preguntas: ¿cuál es la función de bicarbonato? ¿si no tengo, se puede omitir? saludos!
Pilar Hernandez says
Equilibra el pH y ayuda a dejar el pan más esponjoso y que dure un poquito más. Si se puede omitir o reemplazar por polvos de hornear en esta receta.
pablo says
GRACIAS! me lanzo a churrascar
Romy says
Si se reemplaza entonces sería 1 cucharadita de polvo de hornear en vez de 1/2 cucharadita?
Pilar Hernandez says
No, eso es solo para la levadura natural, no los polvos.
Nubia says
Me quedaron mejor que la vez anterior. Saludos para usted y gracias por sus buenas y probadas recetas. Bendiciones. La vez anterior publiqué foto.
Pilar Hernandez says
Me alegro, la práctica siempre juega un papel en la cocina.