Espinacas a la crema chilenas
Hace tiempo que quería hacer espinacas a la crema, versión chilena, o sea, con salsa blanca o bechamel y hoy tuve el rato. Algo rápido, fácil y rico. Mi abuela siempre las servía con papas fritas en cuadritos. Deliciosas. Se pueden preparar todo el año con espinacas frescas o congeladas.
Si tienen restos de salmón o pollo cocido, los pueden agregar; quedan muy ricos con las espinacas.
Receta originalmente publicada en marzo de 2009, fotos nuevas en julio de 2021.
Tal vez también te interese ver el índice de acompañamientos chilenos.
PrintReceta
Espinacas a la crema chilenas
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 20 minutos
- Total Time: 35 minutos
- Yield: 4
- Category: Vegetales
- Cuisine: Chilena
Description
Una de las recetas clásicas con espinacas.
Ingredients
1 cucharada de aceite
1 cucharada de mantequilla
½ cebolla picada fina o cebollines picados, opcional
3 cucharadas de harina
1 ½ tazas de leche entera o semi-descremada
nuez moscada rallada
sal y pimienta
5 tazas de espinacas lavada y picada, sin los tallos duros (ve notas abajo si usas congelada)
Instructions
- En una sartén grande con tapa, calentar el aceite y la mantequilla a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita. Agregar la cebolla y dorar por 3 minutos. Si no usan cebolla, pasen al siguiente paso. Leer nota.
- Agregar la harina y cocinar revolviendo por 2-3 minutos hasta que esté cocida y burbujee.
- Sacar la sartén del fuego, agregar la leche lentamente y revolver con un batidor para evitar que se formen grumos. Una vez incorporada toda la leche, devolver al fuego y esperar a que suelte el hervor, siempre revolviendo. Bajar el fuego al mínimo. Dejar hervir durante 1 minuto o hasta que espese.
- Sazonar con nuez moscada, sal y pimienta a gusto. Agregar la espinaca y revolver; tapar, cocinar durante 2 minutos y revolver nuevamente; probar y ajustar la sazón.
- Servir caliente.
Notes
Si desean agregar cebolla en cubos chicos o en pluma, dorarla por 5 minutos en aceite vegetal antes de agregar la mantequilla. Seguir con el resto de la receta, todo igual.
Si usan espinacas congeladas, es mejor dejarlas descongelar, estrujarlas con las manos para eliminar la mayor parte del agua y luego picarlas.
Nutrition
- Serving Size:
- Calories: 144
- Sugar: 4.8 g
- Sodium: 659.6 mg
- Fat: 9.8 g
- Saturated Fat: 4.2 g
- Carbohydrates: 10.5 g
- Fiber: 1.1 g
- Protein: 4.6 g
Qué buena pinta! Esta noche me pongo con ellas 🙂
Muy buenas las recetas felicidades
Gracias!
Muy rica receta! Aunque al colocar la harina directo en el aceite con mantequilla se me armó un engrudo imposible Así que aborté misión y lo volví a intentar, esta vez calentando la leche primero y agregando ahí la harina
Lo siento, siempre lo hago como explico en la receta sin problemas, pero es bueno tener alternativas. Gracias por compartir.
Es mas facil mezclar la leche con la harina y queso rallado en la juguera, y asi nunca se forman grumos, y al calentar todo, toma la consistencia de una salsa blanca.......antes lo hacia como esta aca, pero luego descubrí que queda igual y mas facil mezclar en la juguera unos segundos
No he probado, pero suena interesante. Gracias por compartir tu experiencia.
LA GRACIA PRINCIPAL DE ESTE TIPO DE SALSAS ES QUE AL FREIR HARINA EN ACEITE Y MANTEQUILLA LE DA UN SABOR ESPECIAL
DE LO CONTRARIO ES COMO COMER ENGRUDO COCIDO
HAGAN LA PRUEBA DE PONER ACEITE Y MANTEQUILLA LUEGO HARINA SAL NUEZ MOZCADA , ENTONCES FREI PARA QUE NO SE APELOTONE
FREIR Y CUANDO ESTE FRIO EMPEZAR A AGREGAR DE A POCO LA LECHE
ENTONCES TERMINAR DE COCINAR HASTA QUE ESPESE
Hola Pilar...lo acabo de hacer...pero lo noto muy espeso...se podra mejorar?
Un gusto seguir tus recetas
Un abrazo
Claro, agrégale más leche o agua. Luego corrige la sazón y listo. Suerte.