Espinacas a la crema chilenas
Hace tiempo que quería hacer espinacas a la crema, versión chilena, o sea, con salsa blanca o bechamel y hoy tuve el rato. Algo rápido, fácil y rico. Mi abuela siempre las servía con papas fritas en cuadritos. Deliciosas. Se pueden preparar todo el año con espinacas frescas o congeladas.
Si tienen restos de salmón o pollo cocido, los pueden agregar; quedan muy ricos con las espinacas.
Receta originalmente publicada en marzo de 2009, fotos nuevas en julio de 2021.
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Espinacas a la crema chilenas
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 20 minutos
- Total Time: 35 minutos
- Yield: 4
- Category: Vegetales
- Cuisine: Chilena
Description
Una de las recetas clásicas con espinacas.
Ingredients
1 cucharada de aceite
1 cucharada de mantequilla
½ cebolla picada fina o cebollines picados, opcional
3 cucharadas de harina
1 ½ tazas de leche entera o semi-descremada
nuez moscada rallada
sal y pimienta
5 tazas de espinacas lavada y picada, sin los tallos duros (ve notas abajo si usas congelada)
Instructions
- En una sartén grande con tapa, calentar el aceite y la mantequilla a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita. Agregar la cebolla y dorar por 3 minutos. Si no usan cebolla, pasen al siguiente paso. Leer nota.
- Agregar la harina y cocinar revolviendo por 2-3 minutos hasta que esté cocida y burbujee.
- Sacar la sartén del fuego, agregar la leche lentamente y revolver con un batidor para evitar que se formen grumos. Una vez incorporada toda la leche, devolver al fuego y esperar a que suelte el hervor, siempre revolviendo. Bajar el fuego al mínimo. Dejar hervir durante 1 minuto o hasta que espese.
- Sazonar con nuez moscada, sal y pimienta a gusto. Agregar la espinaca y revolver; tapar, cocinar durante 2 minutos y revolver nuevamente; probar y ajustar la sazón.
- Servir caliente.
Notes
Si desean agregar cebolla en cubos chicos o en pluma, dorarla por 5 minutos en aceite vegetal antes de agregar la mantequilla. Seguir con el resto de la receta, todo igual.
Si usan espinacas congeladas, es mejor dejarlas descongelar, estrujarlas con las manos para eliminar la mayor parte del agua y luego picarlas.
Nutrition
- Serving Size:
- Calories: 144
- Sugar: 4.8 g
- Sodium: 659.6 mg
- Fat: 9.8 g
- Saturated Fat: 4.2 g
- Carbohydrates: 10.5 g
- Fiber: 1.1 g
- Protein: 4.6 g
Me quedaron súper. Igual se me hicieron grumos, pero lo pasé por colador antes de agregart las espinacas. La idea de la juguera igual está interesante
O mini pimer si tienes. Saludos.
Hola me encantan tus recetas yo envidio a la gente que le gusta cocinar,a mi no me gusta, pero cocino,es necesario tuve una familia grande hoy solo somos dos.Naci en Chile,casi cayendome al mar,asi que mis menus eran mariscos y pescados,debo reconocer que me quedaban super,despues vivi lejos del mar y los pescados y mariscos no son frescos, un saludo para ti!! Thanks
Eso se echa tanto de menos, la calidad de los pescados y mariscos sufre mucho con el transporte. Saludos.
Hola! La espinaca es cocida oh se cocina con la cremá? Gracias. Saludos desde Uruguay.
Cruda, se cocina rápido con la crema.
Hola Pilar!se podría cambiar la leche por crema? O será mucho?
Saludos!
Nunca es mucho, jaja, ahora en serio. No te recomiendo usar crema en la salsa blanca, puedes agregarle un chorrito de crema antes de servir y le va a dar sabor.
O puedes NO hacer la salsa blanca y solo hacerlas en crema.
Me quedó deliciosa!!! Agregué queso parmesano . Gracias por compartir
Que rico, gracias por comentar.