Hace tiempo que quería hacer espinacas a la crema, versión chilena, osea con salsa blanca o bechamel y hoy tuve el rato. Algo rápido, fácil y rico. Mi abuela siempre las servía con papas en cuadritos fritas. Deliciosas. Se pueden preparar todo el año con espinacas frescas o congeladas.
SI tienen restos de salmón o pollo cocido los pueden agregar, quedan muy ricos con las espinacas.
Receta originalmente publicada en marzo 2009, fotos nuevas julio 2021.
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Espinacas a la crema chilenas
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 20 minutos
- Total Time: 35 minutos
- Yield: 4
- Category: Vegetales
- Cuisine: Chilena
Descripción
Una de las recetas clásicas con espinacas.
Ingredientes
- 5 tazas de espinacas lavada y picada, sin los tallos duros
- 3 cucharadas de harina
- 1 cucharada de aceite
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 ½ taza de leche entera o semi-descremada
- nuez moscada rallada
- sal y pimienta
- ½ cebolla picada fina, opcional
Instrucciones
- En una sartén grande con tapa, calentar el aceite a fuego medio, agregar la cebolla y dorar por 3 minutos. Si no usan cebolla pasar al siguiente paso. Leer nota.
- Agregar la harina y cocinar revolviendo por 2-3 minutos hasta que este cocida y burbujeando.
- Sacar la sartén del fuego y agregar la leche lentamente y revolver con batidor para evitar grumos, una vez incorporada toda la leche devolver al fuego y dejar que vuelva a hervir revolviendo. Bajar el fuego al mínimo.
- Sazonar con nuez moscada, sal y pimienta a gusto. Agregar la espinaca y revolver, tapar dejar cocinar 2 minutos y revolver nuevamente, probar, ajustar la sazón.
- Servir caliente.
Notas
Si desean agregar cebolla en cubos chicos o pluma, dorar antes de agregar la mantequilla por 5 minutos en aceite vegetal. Seguir con el resto de la receta, todo igual.
Si usan espinacas congeladas, es mejor dejarlas descongelar, estrujar con las manos para descartar la mayoría del agua y picarlas.
Nutrición
- Serving Size:
- Calories: 144
- Sugar: 4.8 g
- Sodium: 659.6 mg
- Fat: 9.8 g
- Saturated Fat: 4.2 g
- Carbohydrates: 10.5 g
- Fiber: 1.1 g
- Protein: 4.6 g
- Cholesterol: 16.8 mg
guicela says
Me quedaron súper. Igual se me hicieron grumos, pero lo pasé por colador antes de agregart las espinacas. La idea de la juguera igual está interesante
Pilar Hernandez says
O mini pimer si tienes. Saludos.
Lily says
Hola me encantan tus recetas yo envidio a la gente que le gusta cocinar,a mi no me gusta, pero cocino,es necesario tuve una familia grande hoy solo somos dos.Naci en Chile,casi cayendome al mar,asi que mis menus eran mariscos y pescados,debo reconocer que me quedaban super,despues vivi lejos del mar y los pescados y mariscos no son frescos, un saludo para ti!! Thanks
Pilar Hernandez says
Eso se echa tanto de menos, la calidad de los pescados y mariscos sufre mucho con el transporte. Saludos.
Paula says
Hola! La espinaca es cocida oh se cocina con la cremá? Gracias. Saludos desde Uruguay.
Pilar Hernandez says
Cruda, se cocina rápido con la crema.
María Gloria says
Hola Pilar!se podría cambiar la leche por crema? O será mucho?
Saludos!
Pilar Hernandez says
Nunca es mucho, jaja, ahora en serio. No te recomiendo usar crema en la salsa blanca, puedes agregarle un chorrito de crema antes de servir y le va a dar sabor.
O puedes NO hacer la salsa blanca y solo hacerlas en crema.
Xinia says
Me quedó deliciosa!!! Agregué queso parmesano . Gracias por compartir
Pilar Hernandez says
Que rico, gracias por comentar.