Una de las galletas clásicas de mi mamá, estas galletas de coco, ya les he contado que es una gran cocinera y al igual que yo le gusta la cocina dulce y en mi infancia ella se esmeraba por siempre tener tarros con galletas por si llegaba alguna visita inesperada. Esto producía ciertos "conflictos" entre nosotras ya que yo solía comerme las galletas a escondidas... pero estas no, ya que cuando chica odiaba el coco.
Mi primo y mi mejor amigo en cambio morían por esas galletas. Son fáciles y rápidas.
Receta originalmente publicada en mayo 2012.
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Galletas de coco
- Preparación: 30 minutos
- Cocción: 15 minutos
- Tiempo total: 45 minutos
- Rinde: 30
- Categoría: Galletas
- Cocina: Chilenas
Descripción
Galletas a la antigua y rápidas.
Ingredientes
- 115 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 taza (200 gramos) de azúcar granulada
- 1 huevo a temperatura ambiente
- 2 tazas (200 gramos) de coco rallado sin azúcar
- ½ taza (75 gramos) de harina
- ½ cucharadita de polvos de hornear
- pizca de sal
Instrucciones
- Precalentar el horno a 180C o 350F. Preparar una lata con papel de hornear o alfombra de silicona o enmantequillar.
- Batir la mantequilla con el azúcar hasta que este cremoso, unos 3 minutos con un tenedor, agregar el huevo y batir hasta integrar bien.
- Agregar el coco, revolver hasta incorporar bien.
- Finalmente agregar la harina con los polvos de hornear, revolver hasta formar una masa homogénea.
- Sacar porciones con una cuchara de helado pequeña y aplastar ligeramente. Esta no es una masa para estirar y cortar con moldes, si desean pueden formar un tronco con la masa, refrigerar toda la noche y cortar “monedas” al día siguiente y hornear. Se van a demorar unos 2 minutos más.
- Hornear sobre lata enmantequillada por 12-16 minutos o hasta que los bordes estén dorados. Dejar enfriar en la lata sobre una rejilla por 10 minutos. Sacar y dejar enfriar totalmente.
- Guardar en un envase hermético por hasta 10 días, congelar por 3 meses.
Nutrición
- Tamaño de porción:
- Calorías: 90
- Azúcar: 6.9 g
- Sodio: 81.9 mg
- Grasas: 6 g
- Grasas saturadas: 4.4 g
- Carbohidratos: 9.4 g
- Fibra: 0.6 g
- Proteínas: 0.7 g
Mar says
Si esta mal la cantidad de azucar (al leer me parecia una barbaridad la cantidad) ¿por que no la correguis? ¿cuanto lleva de azucar?
Pilar Hernandez says
La receta es así, es una receta antigua y queda muy rica.
Verónica Medel says
Quedan muy ricas, pero la receta debe contener más harina. De lo contrario se deshacen en el horno
Pilar Hernandez says
Nunca he tenido ese problema. Voy a probar de nuevo la receta. Gracias.
Coni says
Es verdad mucha azucar y poca harina se e deshizo en el horno no se cocen y queda cruda
Laura B. says
Deje la masa toda la noche en el refrigerador y ahora esta dura como una roca, es esto normal?
Pilar Hernandez says
Si, por la mantequilla. Si la dejaste con forma de tronco, la puedes cortar en círculos y hornear directo (agregar un par de minutos de horneo). Si le tienes que dar forma, déjala unos 30 minutos para que se ablande un poco.
Josefina says
Muy buena receta. No la dejé refrigerar porque leí esa parte cuando ya estaban en el horno, jaja. Pero salieron perfectas.
Pilar Hernandez says
Me alegro, saludos.
Molly says
Me quedaron horribles de forma en los jngredientes no sale el huevo y me pareció raro pero más abajo sale en la preparación. Me quedaron planas, capaz que a nooo recien lei que habia que refrigerarlas jaoajaoajaoaajaoaja pero de sabor estan buenas
Pilar Hernandez says
Y el huevo es el 4to ingrediente de la lista.... oh menos mal que igual quedaron comibles.