Name: Galletas de coco
Prep time: PT-486465H40M21S
Cook time: PT-486465H40M21S
Total time: PT-486465H40M21S
Yield: 30
Cuisine: Chilenas
Ingredients: 115 gramos de mantequilla a temperatura ambiente; 1 taza (200 gramos) de azúcar granulada; 1 huevo a temperatura ambiente; 2 tazas (200 gramos) de coco rallado sin azúcar; 1/2 taza (75 gramos) de harina; 1/2 cucharadita de polvos de hornear; pizca de sal

Jump to Recipe

English version

Una de las galletas clásicas de mi mamá, estas galletas de coco, ya les he contado que es una gran cocinera y al igual que yo le gusta la cocina dulce y en mi infancia ella se esmeraba por siempre tener tarros con galletas por si llegaba alguna visita inesperada. Esto producía ciertos "conflictos" entre nosotras ya que yo solía comerme las galletas a escondidas... pero estas no, ya que cuando chica odiaba el coco.

Mi primo y mi mejor amigo en cambio morían por esas galletas. Son fáciles y rápidas.

Receta originalmente publicada en mayo 2012.

Tal vez también te interese la receta: Galletas de miel chilenas

Receta

Galletas de coco

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 3.3 from 61 reviews

Author: Pilar Hernandez
Prep Time: 30 minutos
Cook Time: 15 minutos
Total Time: 45 minutos
Yield: 30
Category: Galletas
Cuisine: Chilenas

Print Recipe

Descripción

Galletas a la antigua y rápidas.

Ingredientes

115 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
1 taza (200 gramos) de azúcar granulada
1 huevo a temperatura ambiente
2 tazas (200 gramos) de coco rallado sin azúcar
½ taza (75 gramos) de harina
½ cucharadita de polvos de hornear
pizca de sal

Cook Mode Mantiene la pantalla encendida

Instrucciones

Precalentar el horno a 180C o 350F. Preparar una lata con papel de hornear o alfombra de silicona o enmantequillar.
Batir la mantequilla con el azúcar hasta que este cremoso, unos 3 minutos con un tenedor, agregar el huevo y batir hasta integrar bien.
Agregar el coco, revolver hasta incorporar bien.
Finalmente agregar la harina con los polvos de hornear, revolver hasta formar una masa homogénea.
Sacar porciones con una cuchara de helado pequeña y aplastar ligeramente. Esta no es una masa para estirar y cortar con moldes, si desean pueden formar un tronco con la masa, refrigerar toda la noche y cortar “monedas” al día siguiente y hornear. Se van a demorar unos 2 minutos más.
Hornear sobre lata enmantequillada por 12-16 minutos o hasta que los bordes estén dorados. Dejar enfriar en la lata sobre una rejilla por 10 minutos. Sacar y dejar enfriar totalmente.
Guardar en un envase hermético por hasta 10 días, congelar por 3 meses.