Una de las galletas clásicas de mi mamá, estas galletas de coco, ya les he contado que es una gran cocinera y al igual que yo le gusta la cocina dulce y en mi infancia ella se esmeraba por siempre tener tarros con galletas por si llegaba alguna visita inesperada. Esto producía ciertos "conflictos" entre nosotras ya que yo solía comerme las galletas a escondidas... pero estas no, ya que cuando chica odiaba el coco.
Mi primo y mi mejor amigo en cambio morían por esas galletas. Son fáciles y rápidas.
Receta originalmente publicada en mayo 2012.
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Galletas de coco
- Prep Time: 30 minutos
- Cook Time: 15 minutos
- Total Time: 45 minutos
- Yield: 30
- Category: Galletas
- Cuisine: Chilenas
Descripción
Galletas a la antigua y rápidas.
Ingredientes
- 115 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 taza (200 gramos) de azúcar granulada
- 1 huevo a temperatura ambiente
- 2 tazas (200 gramos) de coco rallado sin azúcar
- ½ taza (75 gramos) de harina
- ½ cucharadita de polvos de hornear
- pizca de sal
Instrucciones
- Precalentar el horno a 180C o 350F. Preparar una lata con papel de hornear o alfombra de silicona o enmantequillar.
- Batir la mantequilla con el azúcar hasta que este cremoso, unos 3 minutos con un tenedor, agregar el huevo y batir hasta integrar bien.
- Agregar el coco, revolver hasta incorporar bien.
- Finalmente agregar la harina con los polvos de hornear, revolver hasta formar una masa homogénea.
- Sacar porciones con una cuchara de helado pequeña y aplastar ligeramente. Esta no es una masa para estirar y cortar con moldes, si desean pueden formar un tronco con la masa, refrigerar toda la noche y cortar “monedas” al día siguiente y hornear. Se van a demorar unos 2 minutos más.
- Hornear sobre lata enmantequillada por 12-16 minutos o hasta que los bordes estén dorados. Dejar enfriar en la lata sobre una rejilla por 10 minutos. Sacar y dejar enfriar totalmente.
- Guardar en un envase hermético por hasta 10 días, congelar por 3 meses.
Nutrición
- Serving Size:
- Calories: 90
- Sugar: 6.9 g
- Sodium: 81.9 mg
- Fat: 6 g
- Saturated Fat: 4.4 g
- Carbohydrates: 9.4 g
- Fiber: 0.6 g
- Protein: 0.7 g
Sebastian says
Hola Pilar, que rica receta, yo nunca había hecho galletas y mi fuerte no es la cocina. Quiero decirles a quienes leen, que la receta no falla. En algunos comentarios he visto que se han visto en problemas porque al poner la mezcla en el horno, todo se volvió una sola masa y esto sucede porque lo hacen con "coco rayado sin deshidratar" ya que este tiene un aceite que al ponerlo al horno, entonces su aceite varia la receta. Muchas gracias
Pilar Hernandez says
Ahh, buen punto Sebastián, no lo había pensado, pero claro, esta receta es de abuelitas y en esa época ni vendían coco rayado fresco. Muchas gracias por el dato.
Paola says
Hay que bajar la cantidad de azúcar ... queda demasiado dulce .. casi incomible
Pilar Hernandez says
Gracias.
Noemí says
Hola, primera vez que hago esta receta y se desarmaron las galletas en el horno, no sé a qué se debe si seguí el paso a paso, igual quedaron ricas pero muy dulces! Espero en mi próximo intento lograr unas galletas lindas como las de las fotos! Jiji Cariños desde Rancagua, Chile
Pilar Hernandez says
Puede ser la temperatura de la mantequilla al formar la masa. Esos pequeños detalles importan en las galletas. Saludos.
Gabriela Chávez García says
Hola Pilar escribo este comentario para agradecerte por las ricas recetas, he provado las de miel, maicena y coco y quedan muy ricas. Lo que si me pasa es que siempre tengo que agregar más harina para poder trabajar la masa.
También contarte que me he quedado desempleada y estoy habiéndome caminos en esta área y tus recetas han sido de gran ayuda Deceo elaborar un producto bueno, rico y de calidad y quien sabe abrir mi primer emprendimiento......
Cariños para ti desde Chiloe
Pilar Hernandez says
Suerte, puede ser que por la humedad del ambiente te pase lo del harina.
Daniela says
Se me desarmaron en el horno, si el tema es el tipo de coco rallado deshidratado o sin deshidratar o como sea debiera especificarse. Y habria que bajarle un poco a los gramos de azúcar, queda muy dulce.
Pilar Hernandez says
Nunca he tenido problemas, siempre uso el coco rallado clásico. Lo siento que se hayan desarmado.