Galletas de mantequilla con nueces

Según David Lebovitz estas galletas de mantequilla con nueces con la versión mexicana del shortbread inglés,  son muy populares acá en EEUU y las conocen como galletas mexicanas para bodas o matrimonios. Las pecanas son una nuez muy parecida a nuestra nuez, así que pueden reemplazarla sin problemas. Esta es otra de esas galletas que se deshace en la boca, a mí me encantan.
Mi suegro a comprado las pecanas (pecans) en el Jumbo de La Reina o en la tienda de nueces de ese mall, no estoy segura, preguntaré.

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Galletas de mantequilla con nueces

20-30 galletas
Ingredientes:

• 225 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
• ½ taza de azúcar granulada
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 ¼ taza de harina sin polvos de hornear
• 1 cucharadita de agua
• una pizca generosa de sal
• 1 taza de pecanas o nueces tostadas y picadas finos
• azúcar flor para cubrir

Preparación:

1. Tostar los pecans en una sartén mediana a fuego medio, unos pocos minutos, revolviendo, cuando empiece a salir olor a nueces tostadas están listos, no esperen a que se vean dorados o se les van a quemar y se ponen amargos. Dejar enfriar y picar finos.
2. Precalentar el horno a 350F o 175C, preparar 2 latas de horno cubrirla con un silpat o papel siliconado.
3. En un bol amplio batir la mantequilla con el azúcar granulada y la vainilla hasta que este todo incorporado, puede ser a mano o con batidora. Agregar la mitad de la harina y la sal y luego el agua, mezclar, agregar el resto de la harina y trabajar hasta incorporar, luego agregar los pecans.
4. Usando una cuchara chica sacar porciones de masa y con las manos formar bolitas de 2 cm de diametro, irlas colocando en la bandeja separadas mas o menos por 3 cm. Hornear por 15 minutos hasta que las galletas estén casi firmes y doradas en la base (levanten una con cuidado) Poner la lata sobre una rejilla y dejar enfriar totalmente. Hornear el resto de las galletas.
5. Cernir ½ taza de azúcar flor en un bol mediano y hacer rodar las galletas  de a una hasta que queden totalmente cubiertas en azúcar, servir.
6. Las pueden guardar hasta 5 días en un envase hermético.

Receta adaptada de Ready for Dessert.

Summary

Recipe Name

Galletas de mantequilla con pecanas

Pilar Hernandez

Published On

2011-05-09

Preparation Time

0H40M

Cook Time

0H20M

Total Time

1H0M

Average Rating

4.5 Based on 3 Review(s)