Según David Lebovitz estas galletas de mantequilla con nueces con la versión mexicana del shortbread inglés, son muy populares acá en EEUU y las conocen como galletas mexicanas para bodas o matrimonios. Las pecanas son una nuez muy parecida a nuestra nuez, así que pueden reemplazarla sin problemas. Esta es otra de esas galletas que se deshace en la boca, a mí me encantan.
Mi suegro a comprado las pecanas (pecans) en el Jumbo de La Reina o en la tienda de nueces de ese mall, no estoy segura, preguntaré.
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Galletas de mantequilla con nueces
20-30 galletas
Ingredientes:
- 225 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- ½ taza de azúcar granulada
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 ¼ taza de harina sin polvos de hornear
- 1 cucharadita de agua
- una pizca generosa de sal
- 1 taza de pecanas o nueces tostadas y picadas finos
- azúcar flor para cubrir
Preparación:
- Tostar los pecans en una sartén mediana a fuego medio, unos pocos minutos, revolviendo, cuando empiece a salir olor a nueces tostadas están listos, no esperen a que se vean dorados o se les van a quemar y se ponen amargos. Dejar enfriar y picar finos.
- Precalentar el horno a 350F o 175C, preparar 2 latas de horno cubrirla con un silpat o papel siliconado.
- En un bol amplio batir la mantequilla con el azúcar granulada y la vainilla hasta que este todo incorporado, puede ser a mano o con batidora. Agregar la mitad de la harina y la sal y luego el agua, mezclar, agregar el resto de la harina y trabajar hasta incorporar, luego agregar los pecans.
- Usando una cuchara chica sacar porciones de masa y con las manos formar bolitas de 2 cm de diametro, irlas colocando en la bandeja separadas mas o menos por 3 cm. Hornear por 15 minutos hasta que las galletas estén casi firmes y doradas en la base (levanten una con cuidado) Poner la lata sobre una rejilla y dejar enfriar totalmente. Hornear el resto de las galletas.
- Cernir ½ taza de azúcar flor en un bol mediano y hacer rodar las galletas de a una hasta que queden totalmente cubiertas en azúcar, servir.
- Las pueden guardar hasta 5 días en un envase hermético.
Receta adaptada de Ready for Dessert.
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Based on 3 Review(s)
Galletas de mantequilla con pecanas
Pilar Hernandez
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Based on 3 Review(s)
Rosita Vargas says
Que rico se ve esto me encantan las galletas de mantequilla,las pecanas no las conocía,intentaré hacerlas,cariños y abrazos.,
marydeath says
mmm, se pueden oler
Moon says
Pily, se ven ricas! habrá que hacerlas jejeje
Un abrazo grande!