Un postre súper rico bavarois rápido de lúcuma. Se puede hacer el día antes y mantener en el refrigerador. Aunque en general los bavarois en Chile se hacen con leche evaporada, me gusta mucho hacerlos con crema. La verdad son intercambiables, así que si no tienen crema, usen un tarro de leche evaporada muy frío y tienen que batirlo hasta que doble o triplique su tamaño.La lúcuma es difícil de encontrar en EEUU, la pueden comprar como lúcuma en polvo en Amazon (enlace afiliado) o como puré en Tu CHile Aquí. Si usan lúcuma en polvo deben agregarle azúcar a la receta, en general ½ taza de azúcar es suficiente.
Antes era muy común desmoldar los bavarois, pero es complicado si no se tiene el molde plástico especial. Yo, la verdad, prefiero hacerlo en un copón o en copas o vasos individuales, es menos suspenso, pero se van a la segura.
Los bavarois fueron muy populares en Chile, probablemente el más recordado es el de frutilla.
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Bavarois rápido de lúcuma
Para 4 porciones
Ingredientes:
- 1 taza de puré de lúcuma (yo uso el que viene con azúcar que esta en la sección de las conservas en el Jumbo es marca Guallarauco)
- 1 taza de crema líquida
- 1 cucharada de gelatina en polvo
- ¼ taza de agua fría
Preparación:
- Batir la crema hasta que forme picos suaves (chantilly).
- En una ollita pequeña a fuego bajo disolver la gelatina en el agua, sin hervir, hasta que no queden grumos. Retirar del fuego, agregar el puré de lúcuma. Mezclar bien. Combinar de manera suave con la crema batida, batiendo a velocidad lenta hasta que esté totalmente incorporado.
- Poner en copas o platos de servir. Dejar reposar al menos 2 horas en el refrigerador. Servir con galletas o ralladura de chocolate amargo.
Kristin Majeska says
Hola... Tenemos puree de lucuma congelada pero no lleva azucar... ¿Cuánto azucar añadarías para hacer tu mousse de lucuma? Mil gracias!
Pilar Hernández says
1/2 taza de azúcar en polvo, flor, glas o impalpable, o 3/4 taza si eres dulce. Suerte.
NORMA SEPULVEDA says
Hola soy chilena y estoy en mexico y solo hay lucuma en polvo como puwdo hacer una mezcla para tortas de lucuma no se con que mezclarlo para que me quede para rellenar un biscocho. Ayuda porfis
Pilar Hernandez says
Lo puedes mezclar con manjar disuelto en un poco de leche, o lo puedes poner directo con la crema y batirla para una Chantilly de lúcuma.
Jidio antali paguaga cortes says
Feliz noche pilar le saluda jidio antali paguaga desde Honduras le quería Comentar que tuve un problema con mi correo y tuve que abrir otro nuevamente que tenga una semana bendecida saludes
Pilar Hernandez says
Saludos Jidio.