Esta receta de ñoquis rústicos de zapallo o camotes es de mi amiga Kako y como siempre espectacular. No saben como fue celebrada por los invitados de mi marido. Además es vegetariana, barata y se puede hacer con anticipación y solo calentar justo antes de servir. Servir con una ensalada, yo hice lechugas baby con arándanos rojos secos, nueces y listo.
Le hice algunos cambios a la receta como usar camote en vez de zapallo y eliminar el perejil y usar merkén que le dio un toque delicioso, inesperado y chileno.
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Ñoquis de zapallo o camotes rústicos
para 6 personas
Ingredientes:
- 600 gramos de camote o zapallo
- 300 gramos de papas
- 250 gramos de harina sin polvos de hornear
- 4 yemas
- sal, pimienta y merkén
- 1 taza de crema
- 1 taza de queso manchego o similar rallado
- sal, pimienta
Preparación:
- Lavar y pelar las papas y camotes o zapallo.
- En un bol amplio usando el rallador por el lado en que típicamente se ralla la zanahoria (rallador grueso), rallar el camote y las papas. Colocar en un colador para que estilen o estrujar con las manos, descartar el líquido de las verduras.
- En un bol mezclar las verduras ralladas con la sal, pimienta y merkén a gusto, las yemas y el harina, trabajando con las manos mezclar todo bien y refrigerar por 30 minutos.
- Por mientras en una olla grande poner harta agua a hervir con sal y un chorrito de aceite.
- En mantequillar una fuente grande rectangular de 23-36 cm aproximadamente que pueda ir al horno.
- Formar los ñoquis usando una cuchara, hacer bolitas del tamaño de una nuez aproximadamente, unos 2 cm. Ir cocinando en el agua hirviendo vigorosamente (no bajar el fuego) ir agregando de 8-10 ñoquis. A medida que vayan flotando ir sacando con una espumadera y colocándolos en la fuente en mantequillada en una sola capa. Probar uno para ver como están de sal.
- Precalentar el horno a 450F o 220C.
- Una vez que hayan cocinado todos los ñoquis y tengan la fuente lista, agregar sal y pimienta si lo creen necesario. Agregar la crema y cubrir con el queso.
- Llevar al horno por 20 minutos hasta que este burbujeando y el queso se haya dorado.
- Servir caliente, espolvoreado con merkén si se desea.
Receta adaptada del blog En Guete!
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Based on 3 Review(s)
Ñoquis de zapallo o camotes rústicos
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Viví Taboada says
que original y con una pinta buenisima, todo nota de la receta, un besito
Chez Silvia says
Umm que buena!! seguro que quedaron encantados!!! Besotes
Claudia Elzo says
Y el zapallo y las papas van crudas ? Y una consulta este sistema de mantener la pasta en fl horno, podría hacerse con tallarines por ejemplo ? Porq quiero hacer una tallarinata para mi cumple y estar colando los tallaras en medio de los comensales no me tinca mucho .... Q piensas ?
Fran Amenábar Ch. says
Mmm se ven exquisitos, a mi me encantan los ñoquis, el zapallo y el camote. Así con cualquiera de los dos últimos me fascinan.
Y gratinados son una excelente opción para poder disfrutar con los invitados y despreocuparse de la cocina
foodtravelandwine says
Que delicia......amo los noquis y de zapallo son ideal para Accion de Gracias.....gracias por el consejo de los macaron....me han salido bien con papel, pero queria que quedaran mas perfectos.....necesito practica.....Abrazotes, Marcela