Ñoquis rústicos de zapallo o camotes

Esta receta de ñoquis rústicos de zapallo o camotes es de mi amiga Kako y como siempre espectacular. No saben como fue celebrada por los invitados de mi marido. Además es vegetariana, barata y se puede hacer con anticipación y solo calentar justo antes de servir. Servir con una ensalada, yo hice lechugas baby con arándanos rojos secos, nueces y listo.
Le hice algunos cambios a la receta como usar camote en vez de zapallo y eliminar el perejil y usar merkén que le dio un toque delicioso, inesperado y chileno.

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Ñoquis de zapallo o camotes rústicos

para 6 personas
Ingredientes:

• 600 gramos de camote o zapallo
• 300 gramos de papas
• 250 gramos de harina sin polvos de hornear
• 4 yemas
• sal, pimienta y merkén

• 1 taza de crema
• 1 taza de queso manchego o similar rallado
• sal, pimienta

Preparación:

1. Lavar y pelar las papas y camotes o zapallo.
2. En un bol amplio usando el rallador por el lado en que típicamente se ralla la zanahoria (rallador grueso), rallar el camote y las papas. Colocar en un colador para que estilen o estrujar con las manos, descartar el líquido de las verduras.
3. En un bol mezclar las verduras ralladas con la sal, pimienta y merkén a gusto, las yemas y el harina, trabajando con las manos mezclar todo bien y refrigerar por 30 minutos.
4. Por mientras en una olla grande poner harta agua a hervir con sal y un chorrito de aceite.
5. En mantequillar una fuente grande rectangular de 23-36 cm aproximadamente que pueda ir al horno.
6. Formar los ñoquis usando una cuchara, hacer bolitas del tamaño de una nuez aproximadamente, unos 2 cm. Ir cocinando en el agua hirviendo vigorosamente (no bajar el fuego) ir agregando de 8-10 ñoquis. A medida que vayan flotando ir sacando con una espumadera y colocándolos en la fuente en mantequillada en una sola capa. Probar uno para ver como están de sal.
7. Precalentar el horno a 450F o 220C.
8. Una vez que hayan cocinado todos los ñoquis y tengan la fuente lista, agregar sal y pimienta si lo creen necesario. Agregar la crema y cubrir con el queso.
9. Llevar al horno por 20 minutos hasta que este burbujeando y el queso se haya dorado.
10. Servir caliente, espolvoreado con merkén si se desea.

Receta adaptada del blog En Guete!