Muy de vez en cuando vendo tortas y el fin de semana pasado le vendí una a unos amigos gringos, el pedido algo con manjar y nuez... y que hay mejor que panqueque manjar nuez? Nada.
Les encantó y me escribieron para contarme que les habían comentado cosas como:"That cake is unreal!! The layering is perfect. Really impressive" o "La torta es increíble, las capas son perfectas, muy impresionante". Así que si quieren lucirse esta es una estupenda alternativa. Y lo mejor a mi gusto es que van rellenando y horneando, es una torta muy rápida de hacer.
foto del interior (mandada por la compradora)
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Torta panqueque manjar nuez
- Preparación: 30 minutos
- Cocción: 2 horas
- Tiempo total: 2 horas 30 minutos
- Rinde: 20
- Categoría: Tortas
- Método: Horno
- Cocina: Chilena
Descripción
Una torta clásica y deliciosa.
Ingredientes
- 225 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 taza de azúcar granulada
- pizca de sal
- 10 huevos separados claras y yemas
- 1 ¼ taza de harina sin polvos de hornear
- 1 taza de nueces molidas, manjar
- 2 tarros (750-800 gramos) de manjar consistencia espesa, yo uso La Lechera
Instrucciones
- Precalentar el horno con el quemador superior al máximo y el de abajo apagado, sin ventilador. Van a usar el broiler para cocinar los panqueques. Colocar la rejilla del horno en la posición del medio.
- Preparar un molde de torta de bordes altos, puede ser el de aro desmontable por ejemplo yo use uno de 20 cm de diámetro. En mantequillarlo muy bien y poner papel mantequilla o siliconado al fondo.
- En un bol con la batidora a velocidad media batir la mantequilla y el azúcar hasta que este cremosa, unos 5 minutos. Batiendo a velocidad baja ir agregando las yemas una a una, batiendo hasta incorporar totalmente entremedio.
- En otro bol muy limpio y con las aspas de la batidora muy limpias, batir las claras con la pizca de sal a nieve, duras, no sobre batir porque se secan.
- En un bol amplio mezclar las dos mezclas con movimientos envolventes, trabajando con una cuchara de palo o una espátula (no usen la batidora), agregar el harina cernida y incorporar con movimientos envolvente.
- Agregar las nueces y seguir revolviendo con movimientos envolventes y paciencia.
- Verter ½ taza de batido con nueces en el molde en-mantequillado y esparcir con una cuchara o espátula por todo el fondo. Cocinar por 1 minuto y medio a 2 minutos hasta verlo suavemente dorado. Pueden abrir el horno y mirar.
- Sobre la capa de bizcocho recién cocinada y caliente agregar manjar, esparcir y encima colocar ½ taza del batido de nueces, esparcir y cocinar 2 minutos. Repetir
- Seguir cocinando hasta que no tengan mas batido.
- Dejar enfriar totalmente sobre una rejilla.
- Desmoldar frío, espolvorear con azúcar flor o decorar a gusto yo use mas manjar entibiado en el microonda y nueces.
- Refrigerar y servir al día siguiente.
anto says
hola Pilar, me encanta cocinar postres, cupcakes, galletas y comencé a hacer tortas hace algún tiempo, descubrí tu receta de panqueques hace algunos meses...ídola, mi marido amó la de naranja, quedó exquisita, dijo que sería su torta de cumpleaños para siempre, y además he cocinado con tu técnica la chocolate con ganache y chocolate/manjar...... exquisitas, llueven flores con esta receta, este rinde probaré esta de nuez-manjar así es que muchas felicitaciones!
te dejo una receta de un sabor clásico chileno, por si encuentras papayas al jugo por allá...
Terrina de papayas
400 gr papaya(s) al jugo (sin contar el peso del jugo)
100 gr azúcar
3 huevo(s)
1/2 lt crema para batir
1 sobre(s) gelatina sin sabor (chico)
molde(s) rectangular, alto y delgado
Pique la mitad de las papayas en cuadritos y licue la otra mitad.
Bata la crema a punto de chantilly e incorpore las papayas picadas.
A baño maría (no al fuego) bata los huevos con el azúcar hasta que espese, alrededor de 10 minutos, luego agregue la gelatina disuelta en 3/4 taza de agua caliente y agregue las papayas licuadas.
Unir e incorporar ambas mezclas y poner en un molde cubierto con papel film.
Lleve al freezer por lo menos 6 horas; saque 15 minutos antes de servir, para que tenga una buena consistencia.
saludos
Pilar Hernandez says
No tengo papayas :(, pero guardo la receta gracias!!!
Bernardita Velásquez says
Hola Pilar !! Me encantó esta receta, espero hacerla muy pronto, gracias por compartirla !!!!
ale says
Hola! Buenísima !
Quiero hacer una torta de dos pisos con esta receta.
Mi idea es bañarla en manjar y después pegarle kitkats o cuchuflies por los lados.
Leí los comentarios y vi que antes no tenías las medias para otros portes..
por si acaso,después del tiempo de esta publicación, habrás probado esta receta en otro molde?
Gracias !!
Pilar Hernandez says
No, siempre uso el mismo molde, lo siento. Suerte!
macarena says
Hola Pilar
Ya me he hecho fanática de tus recetas y quería compartir mi última torta de panqueque.
Utilice un molde más grande de 30 y necesite doble receta. Le agregue una capa de puré de lúcuma , quedó fantástica, muy recomendable!
Me suele pasar con todas las tortas de panqueque que he hecho con esta receta que al día siguiente bajan , lo que hago es hacerlas en la noche y al día siguiente rellenarlas con batido que me sobra. Y las desmoldo en la noche ya bien frías.
No se por que me bajan tanto pero le encontré la solución.
Un saludo desde punta Arenas !!!
Pilar Hernandez says
Gracias por compartir Macarena. Harta gente me pregunta para hacerlas más grandes. Suerte. Es normal que se bajen un poco.
Ayleen. says
Hola tengo una duda mi horno si tiene grill pero no tiene quemador arriba sólo abajo como podría hacerlo tendría que ir sacando las capas de panqueques una a una para que la de abajo no se queme o podría hacerlo sólo con el grill y mi otra duda es si tienes alguna receta para decorar con chocolate blanco la parte de arriba ??
Esperó tu respuesta 🙂
Pilar Hernandez says
Para hacer esta torta solo prendes el grill, y el grill siempre esta arriba. Si tu horno solo tiene quemador abajo no puedes hacer esta recetas, tienes que hacer los panqueques uno a uno como explico acá https://cocinachilena.cl/2011/11/torta-panqueque-trufa-o-de-chocolate-truffle-cake/
No tengo receta con chocolate blanco.