Torta panqueque manjar nuez
Muy de vez en cuando vendo tortas y el fin de semana pasado le vendí una a unos amigos gringos, el pedido algo con manjar y nuez... y que hay mejor que panqueque manjar nuez? Nada.
Les encantó y me escribieron para contarme que les habían comentado cosas como:"That cake is unreal!! The layering is perfect. Really impressive" o "La torta es increíble, las capas son perfectas, muy impresionante". Así que si quieren lucirse esta es una estupenda alternativa. Y lo mejor a mi gusto es que van rellenando y horneando, es una torta muy rápida de hacer.
foto del interior (mandada por la compradora)
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Torta panqueque manjar nuez
- Prep Time: 30 minutos
- Cook Time: 2 horas
- Total Time: 2 horas 30 minutos
- Yield: 20
- Category: Tortas
- Method: Horno
- Cuisine: Chilena
Description
Una torta clásica y deliciosa.
Ingredients
- 225 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 taza de azúcar granulada
- pizca de sal
- 10 huevos separados claras y yemas
- 1 ¼ taza de harina sin polvos de hornear
- 1 taza de nueces molidas, manjar
- 2 tarros (750-800 gramos) de manjar consistencia espesa, yo uso La Lechera
Instructions
- Precalentar el horno con el quemador superior al máximo y el de abajo apagado, sin ventilador. Van a usar el broiler para cocinar los panqueques. Colocar la rejilla del horno en la posición del medio.
- Preparar un molde de torta de bordes altos, puede ser el de aro desmontable por ejemplo yo use uno de 20 cm de diámetro. En mantequillarlo muy bien y poner papel mantequilla o siliconado al fondo.
- En un bol con la batidora a velocidad media batir la mantequilla y el azúcar hasta que este cremosa, unos 5 minutos. Batiendo a velocidad baja ir agregando las yemas una a una, batiendo hasta incorporar totalmente entremedio.
- En otro bol muy limpio y con las aspas de la batidora muy limpias, batir las claras con la pizca de sal a nieve, duras, no sobre batir porque se secan.
- En un bol amplio mezclar las dos mezclas con movimientos envolventes, trabajando con una cuchara de palo o una espátula (no usen la batidora), agregar el harina cernida y incorporar con movimientos envolvente.
- Agregar las nueces y seguir revolviendo con movimientos envolventes y paciencia.
- Verter ½ taza de batido con nueces en el molde en-mantequillado y esparcir con una cuchara o espátula por todo el fondo. Cocinar por 1 minuto y medio a 2 minutos hasta verlo suavemente dorado. Pueden abrir el horno y mirar.
- Sobre la capa de bizcocho recién cocinada y caliente agregar manjar, esparcir y encima colocar ½ taza del batido de nueces, esparcir y cocinar 2 minutos. Repetir
- Seguir cocinando hasta que no tengan mas batido.
- Dejar enfriar totalmente sobre una rejilla.
- Desmoldar frío, espolvorear con azúcar flor o decorar a gusto yo use mas manjar entibiado en el microonda y nueces.
- Refrigerar y servir al día siguiente.
Hola! tengo un horno antiguo sólo tiene quemadores abajo, como lo hago en este caso?
Tienes que usar la receta tradicional https://cocinachilena.cl/torta-panqueque-trufa-o-de-chocolate-truffle-cake/ o hacer los panqueques en una sartén anti-adherente.
holaaa..me encantan tus recetas !!!..para hacer esta torta en un molde 28 cm..cuanto tengo que aumentar la receta??
No sé, lo siento. No me atrevo a recomendar sin probar antes.
Hola. Seguí tu receta e hice esta torta. Como tenemos un horno de los antiguos, usé el horno eléctrico que es más pequeño, pero que tiene varillas incandescentes arriba y abajo. Lo usé solo con las varillas superiores encendidas.
El resultado fue muy satisfactorio.
Muchas gracias por la receta.
Que bueno Mauricio. Me alegro mucho. Gracias por volver y comentar.
Hola, me parecen muy buenas tus recetas!
Quiero hacer esta torta, pero... ¿no es muy difícil esparcir el majar que es de consistencia espesa?
Saludos !
No, porque se calienta con el calor del panqueque y se esparce casi solo.
Hola! Qué buena pinta tiene. Me urdes decir que es “manjar”? Por ese nombre no lo conozco...
Dulce de leche, Arequipe, cajeta.