Postre: Espuma de limón
A este postre: espuma de limón, estuvo muy de moda a finales de los 80, principios de los 90. Mi mamá lo hacía mucho y realmente es bien salvador, fácil de hacer y con ingredientes que solemos tener en la casa.
Necesita un par de horas de refrigeración antes de servir. A mi me gusta servirlo con frutillas, frambuesas o con salsa de frambuesas, queda buenísimo.
Días después lo hice reemplazando el jugo de limón con jugo natural de maracuyá y quedo aún mas rico.
Así que siéntanse libres de inventar sus propias variaciones.
Receta originalmente publicada en marzo, 2012.
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Postre: Espuma de limón
- Prep Time: 30 minutos
- Total Time: 30 minutos
- Yield: 8
- Category: Postre
- Cuisine: Chilena
Description
Refrescante y muy fácil.
Ingredients
- 1 tarro (354 ml) de leche evaporada, refrigerada la noche anterior
- 1 tarro (396 gramos) de leche condensada refrigerada
- ¾ taza de jugo de limón, yo use una variedad bien floral llamada Meyer
- 1 sobre de gelatina en polvo, sin sabor (7 gramos)
- agua recién hervida
Instructions
- Enfriar el bol y las aspas de la batidora 5 minutos en el congelador.
- Poner la leche evaporada y batir a velocidad alta por 3 minutos o hasta que doble su tamaño y se vea como la crema Chantilly, forme olas. Este es el paso mas importante para la consistencia del postre. Cuidado que salpica bastante.
- Siempre batiendo a velocidad baja ahora agregar la leche condensada y el jugo de limón, reservar 1 dedo de jugo de limón.
- Espolvorear la gelatina sobre el jugo de limón reservado y revolver, agregar ½ taza de agua recién hervida, revolver por 30 segundos o hasta disolver toda la gelatina.
- Agregar a la mezcla batiendo a velocidad baja.
- Batir todo por 1 minuto mas para asegurarse que quede bien mezclado.
- Verter en el molde o copón para servir, tapar con plástico de cocina y refrigerar 2 horas.
- Servir frío.
Nutrition
- Serving Size:
- Calories: 272
- Sugar: 40 g
- Sodium: 133.1 mg
- Fat: 6.8 g
- Saturated Fat: 4.2 g
- Carbohydrates: 45.2 g
- Fiber: 0.1 g
- Protein: 9.2 g
- Cholesterol: 22.7 mg
Me PARECE ESTUPENDO, MUY BUENO Y FACIL.
Gracias Gemma.
Hola!!!
le cuento que me lucí con su receta de aji de gallina. Entre paréntesis, Yo no cocino...
Lo otro , no fui capaz de hacer que la leche evaporada hiciera espuma. Habrá que intentarlo en otro oportunidad.
Felicitaciones por la página (la guardo 😉 )
Que bueno Rodrigo. Para que la leche evaporada haga espuma, debe esta muy fría, refrigerada un par de días es lo ideal y usar una batidora potente.
Tienes que guardar el tarro de leche evaporada en el refrigerador por 24 horas
Parecetas rico y sencillo, pero no se entiende que es leche evaporada.
Hay países donde no la venden. En Chile y EEUU está en todos los supermercados. De donde eres? No tiene otro nombre que yo sepa.
Leche evaporada = leche ideal en Chile
Gracias!
Querida, te quería preguntar, cuál es el espesor que se logra con esta espuma? queda así tipo Mousse? gracias!
Si, queda tipo espuma o mousse y bastante alto, la altura depende del vaso que uses. Si, el batido y ingredientes fríos son fundamentales. Suerte.
encontre espectacular la pagina no me canso de leer y aprender. quiero experimentar las recetas se ven exisiitas me parece espectacularrr. gracias por compartir.
Que bueno, bienvenida. Y cualquier pregunta, acá estamos.