Con estos porotos pensaba hacer algo elaborado: una causa, una sopa con mariscos, pero lo único que queremos comer es comida sencilla, de casa chilena como este puré de porotos con 4 ingredientes y servidos con la clásica vienesa de cerdo, chorizo o longaniza.
Ya hemos vivido 2 huracanes en Houston, aprecio tener una despensa siempre surtida y completa, yo soy de las que ocupa algo y lo compro de inmediato, así me evito tener que ir a los supermercados justo antes de las tormentas que siempre están llenísimos. Siempre tengo un surtido de porotos en lata: porotos negros, blancos y rojos; y preparados: machacados o a la diabla para llegar y calentar, garbanzos, salsa de tomates, cremas de verduras en caja, leche larga vida, harina para hacer pan y tortillas, fideos, atún y salmón en tarro y mucho más. Se los recomiendo.
Mi día favorito de la semana cuando chica era el día después de la sopa de porotos o lentejas o garbanzos, cuando reaparecían como crema o puré... todavía es una de mis maneras favoritas de disfrutar las legumbres en general.
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Puré de porotos
- Preparación: 20 minutos
- Cocción: 20 minutos
- Tiempo total: 40 minutos
- Rinde: 6
- Categoría: Vegetales
- Método: Cocina
- Cocina: Chilena
Descripción
Un acompañamiento delicioso.
Ingredientes
- 1 cebolla grande picada
- 3 latas (454 gramos/6 tazas) de porotos blancos BUSH’S® Baby Butter Beans
- 1 tomate
- ½ taza de agua o caldo de verdura
- sal, merquén o paprika y aceite
- 1 diente de ajo picado fino, opcional
Instrucciones
- En una olla amplia calentar 1 cucharada de aceite a fuego medio-alto. Agregar la cebolla picada en cubos grandes.
- Cocinar revolviendo ocasionalmente por 5-8 minutos, hasta que este dorada. Agregar el ajo si se desea y cocinar 1 minuto más.
- Drenar y lavar los porotos en un colador, hasta que no veas espuma.
- Agregar a la olla con la cebolla, revolver y agregar el tomate picado en 4.
- Agregar sal y merquén a gusto. Agregar el agua y cocinar por 3 minutos más.
- Usando la licuadora de mano o la normal sin llenarla más allá de la mitad. Procesar los porotos hasta obtener un puré.
- Agregar más agua de ser necesario para obtener la consistencia adecuada, ajustar la sazón.
- Servir caliente, espolvoreado con merquén.
Notas
Si tienen porotos secos, remojar toda la noche, al día siguiente botar el agua y cualquier piedrita. Cocinar en agua fría de la llave con sal hasta que estén blandos. El tiempo va a depender de que tan viejos sean los porotos. En general toma alrededor de 1 hora desde que hierve. Yo cocino toda la bolsa y luego los congelo ya cocidos.
Esta receta la desarrolle dentro de mi rol como embajadora de BUSH’S® Beans. Recibí productos y compensación. Todas las opiniones son mías, al igual que la receta y no han sido editadas por terceros.
josepepe says
hola Pilar... ha sido una grata sorpresa para mi encontrar tus recetas mientras buscaba una para preparar postre de sémola... y me recordó mi infancia en Chile, especialmente las comidas de mi casa con ese sabor y aroma tan hogareño y campesino.... tantos recuerdos con tan solo cerrar los ojos.... así que permitime que te vaya copiando algunas de tus exquisiteces para ir recuperando esos sabores de antaño.... yo vivo en Neuquén, en la patagonia Argentina y hemos tenido también algunas veces esos desastres naturales que te tocó vivir con la inundación que comentabas..... te mando un abrazo y mis felicitaciones por tus publicaciones. Saludos.
Pilar Hernandez says
Gracias Jose. Me alegro que las recetas te traigan buenos recuerdos.
Valeria says
Hola me encantaron las recetas muchas g avías ???
Pilar Hernandez says
De nada. Bienvenida.
Camila says
Una consulta como se podria hacer con porotos en bolsa, es que no me gusta mucho utilizar productos enlatados.
Pilar Hernandez says
Tienes que dejarlos en agua fría la noche anterior. Y luego drenarlos y cocinarlos en agua fría con sal hasta que estén cocidos. Luego los cuelas y sigues con la receta. Suerte!
christ says
Hola Pilar
amo tu blog y amo cocinar. La receta de panqueques rellenos con pollo y salsa blanca resultó deliciosa incluso mi hijo de 2 años los disfruto. La torta de galletas tritón igual de deliciosa. Gracias x compartir tus recetas y experiencias. Amo el puré de porotos una vez hice y no me resultó. Q porotos envasados puedo comprar en chile.
un abrazo
christ.
Pilar Hernandez says
En Chile mis favoritos son los que vienen en envase Tretrapack, no recuerdo la marca. Gracias por los elogios y me alegro que te hayan gustado las recetas.
Manuel says
Hola, los porotos se hechan cocidos em la olla???
o se cocen con el caldo?
Pilar Hernandez says
Ya cocidos. Yo en general uso porotos en lata que vienen pre-cocidos. Saludos.